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ristorazione — Salerno · Campania
Sul lungomare di Salerno, a pochi passi dal Golfo, una trattoria racconta Roma senza nostalgia: con i piatti, il dialetto nei nomi del menu e la determinazione di chi ha scelto di portare una cucina intera nella propria città.
C'è un legame preciso all'origine di questo posto: Stefano, salernitano, ha lasciato il cuore a Roma e ha deciso di riportarlo a casa. Aroma nasce da quella distanza colmata, dall'idea che la cucina romana non fosse un'importazione ma una dichiarazione d'appartenenza portata fin sul Golfo di Salerno.
La sala è il luogo dove il progetto prende forma nel quotidiano. I tavoli si prenotano online, il ritmo è quello della trattoria — nessuna fretta, nessun compromesso. Chi entra trova un posto dove sedersi con intenzione, non di passaggio, e dove il dialogo tra le due città si sente nell'atmosfera prima ancora che nel piatto.
Dalla cucina escono i piatti che definiscono il carattere del locale: la Gricia co i carciofi, l'Er tajere de porchetta, le Cozze e pecorino. Accostamenti che non cercano la mediazione con i gusti locali ma restano fedeli alla grammatica romana, con la precisione di chi conosce ogni ingrediente e non ha bisogno di spiegarlo.
Un indirizzo dove la fedeltà alla tradizione romana è scelta precisa, non omaggio generico. La scheda racconta il resto.
