ristorazione — Greve in Chianti · Toscana
Nel borgo medievale di Montefioralle, a un chilometro da Greve in Chianti, le colline del Chianti Classico si aprono su una terrazza affacciata su vigneti e uliveti. Qui la cucina toscana si racconta senza mediazioni.
Montefioralle è uno dei borghi medievali più integri del Chianti Fiorentino: mura in pietra, vicoli selciati, e al numero 39 di Via di Montefioralle una porta che apre su più di vent'anni di cucina toscana autentica. L'Antica Trattoria Il Guerrino custodisce questa soglia con la stessa cura con cui il borgo custodisce la sua forma.
L'edificio risale al XIV secolo e la cantina storica — scavata nella roccia, con volte che rimandano al Medioevo — è il cuore segreto della trattoria, perfetta per degustazioni e occasioni speciali. In sala, Ruggiero porta una conduzione familiare riconoscibile nell'accoglienza precisa e nel servizio che sa di casa, non di copione.
Tutta la pasta fresca è fatta a mano: i pici con ragù di Cinta Senese, le pappardelle al cinghiale cotte nel Chianti Classico, il peposo preparato con il Chianti Classico Riserva di produzione propria. Ingredienti freschi dalle agricolture locali del Chianti, stagionalità rispettata, nessuna scorciatoia: la cucina di Ruggiero è leggibile nei gesti prima che nel piatto.
I vini sono in parte di produzione propria, le vigne visibili dalla terrazza. La scheda racconta tutto il resto.
