ristorazione — Otranto · Puglia
Otranto, mare Adriatico, centro storico: basterebbero già questi tre elementi a giustificare una sosta. All'Etto aggiunge un motivo in più — un concept di salumeria gourmet che racconta la Puglia attraverso i suoi prodotti più autentici.
Nel cuore del centro storico di Otranto, in via San Francesco di Paola, All'Etto si presenta come un nuovo concept di salumeria: un ingresso che già anticipa la cura del dettaglio, la selezione ragionata, l'idea che mangiare bene non richieda cerimonie ma richieda materia prima onesta e scelta con attenzione.
I taglieri sono il cuore della sala: salumi tagliati al momento, caciocavallo affinato in grotta, burrata di Gioia del Colle, capocollo di Martina Franca. Accanto, una carta di vini pugliesi — bianchi, rosati, rossi, bollicine — serviti al calice, e birre artigianali anche agricole, per chi vuole scoprire il Salento sorso dopo sorso.
Dalla cucina escono panini con nomi che sembrano promesse: Felicità, Nostalgia, Desiderio. Dentro, mortadella e bresaola Giannelli, burrata, lampascioni accostati con mano sapiente — come scrive chi li ha scoperti qui per la prima volta. Ogni abbinamento nasce da una conoscenza precisa dei prodotti pugliesi e da una logica gustativa rigorosa.
Un indirizzo preciso, nel senso più letterale: via San Francesco di Paola 2C, Otranto. La scheda completa aspetta chi vuole sapere di più.
