ristorazione — Marina di Pisa · Toscana
A Marina di Pisa, dove il Tirreno è a portata di sguardo, Agata Bistrot porta in tavola la cucina di mare della tradizione toscana: pesce fresco di giornata, conduzione familiare, sapori che non hanno bisogno di presentazioni.
In Via Maiorca, a due passi dal Tirreno, l'insegna di Agata Bistrot segna il confine tra la strada e un mondo che sa di sale e di braci. È un locale a conduzione familiare: è Agata la cuoca, ed è il suo nome a dare il tono a ogni cosa che esce dalla cucina, senza intermediari.
La sala è semplice e senza fronzoli, come conviene a un posto che punta tutto sul piatto. Il menu non è fisso: cambia ogni giorno secondo il pescato, perché il pesce fresco arriva dalla pescheria vicina e determina l'offerta. Chi siede a questi tavoli sa già che troverà qualcosa di diverso dalla volta precedente.
Dai fornelli escono il caciucchino della tradizione livornese, le cozze ripiene, il fritto leggero di gamberi e totani e la pasta all'Amalfi: piatti che tornano nelle recensioni con una costanza che racconta fedeltà alla materia prima. L'antipasto della casa — con flan di salmone e cozze ripiene — è citato come il punto d'ingresso ideale.
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