Vinhà Trattoria Vineria, solo prodotti di qualità per ricette dal sapore indimenticabile

A Matino, in provincia di Lecce vi è un locale suggestivo in cui poter gustare i piatti tipici della cucina salentina preparati con tanto amore e dedizione da chi negli anni ha maturato tanta esperienza nel settore della ristorazione. Vi stiamo parlando di Vinhà Trattoria Vineria, gestita dalla famiglia Bovino in cui Valentina e la sua famiglia vi accoglieranno con tanta cordialità e professionalità per farvi intraprendere un viaggio culinario tra i sapori autentici e gustosi dei prodotti tipici della zona che sono alla base di ricette caserecce e gustose. L’ambiente caldo e la convivialità dei Bovino vi faranno sentire a vostro agio come se foste parte integrante della famiglia che vi coccolerà e ammalierà con ricette sempre più creative che lasceranno il segno nella vostra memoria. Ai piatti a base di verdure stagionali, pesce e carne di qualità potrete abbinare dei vini pugliesi che contribuiranno a valorizzare il loro sapore inedito. Di come Vinhà, Trattoria Vineria presta tanta attenzione alla selezione di prodotti genuini a km 0 per le proprie ricette e di come sia importante far “sentire a casa” la propria clientela ci parla Valentina Bovino in questa esclusiva intervista.

Interni del locale

Com’è nata l’idea di aprire Vinhà Trattoria Vineria?

Vinhà Trattoria Vineria è il sogno condiviso con mia madre di aprire un locale tutto nostro in cui promuovere le specialità della cucina tradizionale locale. È una trattoria a conduzione familiare: mia madre e io siamo in cucina, mio marito e mio figlio si occupano della gestione della sala e mio padre si occupa dell’attenta selezione di tutti i prodotti genuini che sono alla base delle nostre gustose pietanze. Siamo un team bello affiatato e motivato.

Che tipo di cucina possiamo gustare presso Vinhà?

Da noi gusterete una cucina casereccia in cui sono valorizzati i prodotti genuini della nostra terra, esclusivamente a km 0. il nostro menù cambia in base alla stagione perché appunto utilizziamo solo verdure e frutta di stagione. Le nostre pietanze rispettano anche le tradizioni della cucina salentina e sono preparate con tanto amore e dedizione da chi come mia madre ha maturato tanti anni di esperienza in questo settore. Alcune ricette sono anche rivisitate con tanta fantasia e creatività.

A quali prodotti Made in Italy non rinuncerebbe mai per la cucina del suo locale?

Tutti i prodotti del nostro territorio come pomodori, verdure, l’olio extravergine d’oliva e il vino di qualità.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare?

Soprattutto gli antipasti che sono molto amati dalla nostra clientela. Sono vari e ben assortiti. Amate sono le pizze rustiche, la parmigiana, l’insalata di cicorie selvatiche accompagnata a crostini dorati. Gettonati sono anche i primi piatti a base di pasta fresca con pesce spada e melanzane. Cerchiamo di soddisfare tutte le esigenze e i bisogni della clientela anche quella vegana e con intolleranze.

Peperoni Scattarisciati

Pasta Fresca Con Salvia e Noci

Quanto conta per lei l’estetica nella presentazione di un piatto alla clientela?

È un aspetto importante perché anche l’occhio vuole la sua parte ma noi per scelta offriamo alla nostra clientela piatti semplici e caserecci senza troppe elaborazioni estetiche. Ci teniamo a valorizzare il sapore e la materia prima genuina e di qualità. Da noi si gusta una cucina tradizionale come se fosse la propria mamma o nonna a preparare le pietanze. Questo è l’aspetto principale che caratterizza la nostra cucina e di cui andiamo fieri.

Che tipo di atmosfera troviamo presso Vinhà, Trattoria- Vineria?

Da noi si respira un’atmosfera rilassante, accogliente, calda, familiare. Accogliamo i nostri clienti come se fossero parte della nostra famiglia e ci teniamo a farli sentire a proprio agio per far loro vivere un’esperienza culinaria indimenticabile.

Com’è strutturata la carta dei vini di Vinhà?

La nostra carta dei vini è composta da poche etichette pugliesi ma di qualità. Sono tutti vini del territorio che si abbinano alle nostre pietanze con successo contribuendo a valorizzarne il sapore. Non smettiamo mai di rinnovare la nostra carta per evolverci. Siamo sempre alla ricerca del meglio per la nostra clientela. Andiamo spesso in giro per cantine per degustare nuovi vini da promuovere e far conoscere ai nostri clienti.

Qual è la parte più bella del suo lavoro?

Vedere il cliente che a fine pranzo o cena ci riserva un applauso e ci fa capire che ha apprezzato i nostri piatti. È bello far sentire soddisfatto il cliente. Ci fa tanto piacere constatare che i nostri clienti ritornano a mangiare da noi e che consigliano la nostra cucina ad amici e parenti. Il passaparola ha un grande potere. La soddisfazione della nostra clientela ci stimola a non smettere mai di creare nuove ricette e credere nel nostro lavoro.

Vini Del Territorio

Quanto conta l’esperienza in questo settore?

Fa tantissimo, più della formazione. Si impara tanto sul campo e non si smette mai di crescere e creare nuove ricette. Il nostro è infatti un lavoro creativo che necessita anche di metodo, organizzazione e una preparazione che si maturano solo con gli anni di esperienza.

ID Anticontraffazione: 16013

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Ristorante La Scala Bisogna crederci, i sogni si avverano

notizie Ristorante Pizzeria Giuseppe La Cagnina: la cucina siciliana a Parigi Nel cuore di Parigi si trova il Ristorante Pizzeria Giuseppe che offre ai propri clienti i piatti tradizionali siciliani realizzati interamente dalla moglie. Infatti il locale è a gestione familiare e l’atmosfera che si respira all’interno del ristorante è quella di una casa italiana. Le materie prime con cui vengono realizzate sono scelte personalmente dal proprietario Giuseppe che tutte le mattine va a selezionare le verdure e la carne che verranno successivamente usate in cucina. Non è facile trovare un ristorante che proponga i veri piatti della tradizione siciliana offendo anche un menù di pizza, scopriamo di più su questo locale a conduzione familiare da Giuseppe in questa intervista.

notizie La Terrazza di San Guido, semplicità e passione per l’autentica cucina umbra A Gualdo Tadino (Perugia), precisamente in località San Guido, vi è un ristorante completamente immerso nella natura incontaminata dalla struttura suggestiva che ricorda una baita di legno. Vi stiamo parlando del Ristorante La terrazza di San Guido chiamato così perché si affaccia sul meraviglioso belvedere Gualdese che offre un panorama indimenticabile e tutto da immortalare. Il ristorante è gestito dal 2011 dalla famiglia Paciotti che da anni valorizza e promuove la tradizione culinaria del territorio preparando piatti prelibati a base di prodotti di qualità e a km 0. Qui potrete gustare tutta la pasta fatta rigorosamente a mano, la crescia, gli affettati e i formaggi tipici della zona, le salsicce, le braciole e la famosa barbozza. Ciò che contraddistingue la cucina de La terrazza di San Guido è la semplicità, la genuinità e la passione per l’arte culinaria umbra nella quale i Paciotti investono tempo, energie e amore. È ciò che ci racconta Alberico Paciotti in questa esclusiva intervista in cui dispensa preziosi consigli a chi vuole intraprendere questo settore.

notizie Posturologia- Dott.ssa Maria Rosaria, un approccio olistico del paziente che fa la differenza La Dottoressa Mariarosaria Greco è una professionista esperta in Posturologia Clinica, specializzata con il massimo dei voti in Osteopatia in collaborazione con S.E.F.O (scuola d’eccellenza nella formazione osteopatica) e A.I.P.U (associazione italiana posturologia universitaria) con il massimo dei voti. È autrice di numerosi articoli su riviste di divulgazione Scientifica nazionale, tutor in varie attività congressuali. È costantemente impegnata in numerosi progetti scolastici, giornate di screening, conferenze sul territorio con il suo slogan “informare per prevenire “. Nel suo approccio posturologico fonde la medicina tradizionale cinese con l’innovazione. Crede nell’approccio olistico del paziente in cui ogni persona è analizzata nella sua integrità. Per lei ogni paziente è una sorta di “missione di vita”. Si occupa infatti di diverse tipologie di pazienti, sia bambini che adulti. Tratta con professionalità casi di cervicalgia, lombalgia, dorsalgie, gonalgia, metatarsalgia, alluce valgo, piede piatto o cavo, ginocchia vare o valghe, scoliosi, ipercifosi/ipocifosi dorsale, iperlordosi/ipolordosi lombare, tunnel carpale. I suoi studi si trovano a Cefalù, Campofelice di Roccella e Palermo. Del suo approccio olistico e di come sia importante in questo settore essere empatici e continuamente aggiornati, la Dott.ssa Greco ci parla in questa esclusiva intervista.