“Valcoop”: caseificio e agriturismo per la tutela dei formaggi Made in Italy.

Nel meraviglioso angolo di paradiso che e’ Martina Franca  (TA), l’azienda “ Valcoop ” produce un latte squisito, trasformato ogni giorno in deliziosi formaggi  pugliesi.
Quella che inizialmente era nata come una piccola realta’ e’ oggi diventata l’ Azienda Agricola Masseria Cappella , moderno centro aziendale immerso nella macchia mediterranea della Murgia tarantina, e si articola in una stalla a stabulazione libera , un caseificio ed un agriturismo . Nei50 ettaridi proprieta’ della Masseria pascolano ben 350 vacche , il cui latte viene trasportato presso la cooperativa di trasformazione Valcoop , e una volta diventato formaggio e’ pronto per la vendita diretta e per essere distribuito agli altri 4 punti vendita distribuiti a Martina Franca.

Il percorso di questa azienda, completamente dedita alla difesa dei prodotti caseari 100% italiani e in particolare pugliesi , parte nel 1964 con l’acquisto della Masseria Cappella da parte del progenitore Trisolini . Per completare l’attivita’ della famiglia Trisolini, si opta per la lavorazione propria del latte, ed e’ cosi’ che – negli anni ’90 – nasce il caseificio Valcoop. A inizio nuovo millennio, per il benessere del bestiame, la stalla viene modernizzata con l’aggiunta di una sala soltanto adibita alla mungitura dei capi di bestiame.

Dal 2011 e’ stato possibile per “Valcoop” entrare a far parte della scena dell’ agricoltura biologica , facendo di Masseria Cappella un agriturismo  alimentato a impianti fotovoltaici. Da tre anni la produzione ha introdotto anche prodotti da forno , tra cui pane, biscotti, friselle pugliesi e tutto cio’ che di tipico si puo’ realizzare. Gia’ biologici sono, invece, la zootecniaed il caseificio, che da un anno sono diventati parte di un piccolo circuito didattico, aperto alle scolaresche e a tutti i visitatori che desiderano approfondire la loro consapevolezza della qualita’ dei prodotti Valcoop.
Valcoop crede molto nella formazione  dei propri dipendenti ed ha da tempo allacciato una stretta collaborazione con l’Universita’ Veterinaria di Bari. Tra gli ottimi prodotti Valcoop si possono gustare deliziose burrate , il caciocavallo martinese stagionato , quest’anno vincitore del terzo premio Alma Caseus; il cacioricotta , la giuncata , la manteca , la mozzarella , ricotta , scamorza …