Ristorante Mario Linea gastronomica, il regno del Made in Italy di alta qualità in Olanda

Nel villaggio olandese di Neck, vi è un ristorante chiamato Ristorante Mario in cui è possibile gustare l’alta qualità della cucina italiana preparata con amore e professionalità da circa cinquant’anni. Nel corso degli anni il Ristorante Mario ha sempre rispettato la tradizione autentica di un’arte culinaria che necessita di amore, dedizione e professionalità. Questo ristorante nasce dalla passione per l’autentico Made in Italy della famiglia Uva che ha voluto diffondere le ricette della sua terra d’origine come una vera e propria “missione di vita” da perseguire quotidianamente con perseveranza, coraggio ed entusiasmo. Nel corso degli anni questo locale piccolo, ma tanto accogliente, in cui si respira l’atmosfera cordiale e amichevole che ci contraddistingue all’estero, si è evoluto. Da pochi anni è stata lanciata una linea di prodotti gastronomici provenienti dal Sud Italia, selezionata con tanta minuzia e dedizione al fine di far conoscere specialità che in pochi conoscono all’estero. Della tradizione culinaria italiana infatti c’è molto da sperimentare e assaggiare. Grazie a questa linea gastronomica avrete l’onore di assaporare gusti nuovi e autentici. La famiglia Uva, tramite Il Ristorante Mario, ha anche fondato una scuola di cucina professionale che consente di apprendere competenze e capacità del settore, preziose per chi vuole costruire una propria carriera in questo settore tanto rinomato all'estero. In questa esclusiva intervista il signor Antonio ci parla di questo ristorante stellato dalle origini all’evoluzione che nel corso degli anni ha subito senza tralasciare l’autenticità e l’alta qualità del Made in Italy che lo caratterizzano e nella quale risiede la chiave del suo successo pluriennale.

Com’è nata l’idea di diffondere l’arte culinaria italiana attraverso il Ristorante Mario?

La storia di questo ristorante è legata alla famiglia Uva, originaria di Aosta che emigrò nel villaggio olandese di Neck a pochi km dalla capitale. Inizialmente quando il signor Mario cominciò a lavorare in questo locale, qui c’era solo un bar dove si poteva prendere un caffè o una birra in pieno relax. Mario propose al proprietario di questo locale (il padre della sua futura sposa) di trasformarlo in un piccolo ristorante con l’aiuto della sua famiglia che lo raggiunse dalla Valle d’Aosta in Olanda. Gradualmente il locale, grazie all’esperienza dei genitori di Mario nell’ambito della ristorazione, è stato trasformato in un piccolo ristorante di successo e stellato. Il merito di questo successo inaspettato risiede nella qualità della cucina e nel savoir faire della famiglia Uva, in particolare del padre di Mario che è sempre stato bravo a relazionarsi con la sua vasta clientela.

Quanto è importante la selezione dei prodotti Made in Italy nel Ristorante Mario?

Il Ristorante Mario è stato sempre attento nei confronti di questo fattore. Vogliamo offrire solo la qualità della cucina italiana. Questo locale è sempre stato conosciuto per il rispetto della tradizione italiana. In circa cinquanta cinque anni siamo sempre stati fedeli all’autenticità.

Come potremmo definire la cucina Ristorante Mario?

La nostra è una cucina piemontese e valdostana mixata ad accenni del Sud Italia. Si notano quest’ultimi soprattutto quando organizziamo serate a tema in cui accostiamo i vini alle specialità che proponiamo. Offriamo anche una vasta gamma di prodotti calabresi che nessuno propone in questa zona. Fanno parte della nostra linea gastronomica che abbiamo lanciato da pochi anni e che sta riscuotendo tanto successo. Ci piace differenziarci e avere l’esclusività nella vendita di queste specialità eccellenti.

Com’ è strutturata la carta dei vini del Ristorante Mario?

I nostri vini sono solo di importazione italiana. Abbiamo fornitori italiani. La nostra filiera è corta. Offriamo solo vini di alta qualità che provengono da diverse regioni italiane e che si accostano alle nostre specialità gustose.

Avete anche fondato una scuola di cucina…

Si, è il nostro orgoglio perché tramite essa organizziamo corsi di cucina professionale. Questi corsi sono frequentati da gruppi di circa ventiquattro persone che li seguono con molto interesse e grazie ai quali imparano a preparare la pasta fresca, ad impiattare con la guida del nostro chef e tanto altro ancora sull’universo culinario italiano. Grazie a questa esperienza formativa si apprendono diverse competenze e si impara ad operare sul campo grazie a dinamiche che solo l’esperienza è in grado di donarti. Sono eventi memorabili che entusiasmano tutti gli appassionati di cucina. Tramite questi corsi diffondiamo le nostre autentiche tradizioni culinarie. La nostra scuola è iscritta al registro delle scuole di cucina dell’Olanda. Da noi ci sono molti ragazzi che seguono l’apprendistato. Siamo infatti abilitati fino al terzo livello di formazione in questo settore.

Quanto è importante per lei l’estetica nella presentazione di un piatto al cliente?

A mio parere un piatto deve essere semplice, pulito, essenziale. Deve essere preparato senza ricorrere ad inutili artifizi. Pochi ingredienti di qualità consentono di ottenere il famigerato “effetto wow” ed esprimere emozioni. La vera essenza di un piatto secondo me risiede nel sapore autentico. Sono contrario alle sperimentazioni azzardate che vanno a discapito dell’essenza di un piatto. Determinate ricette non devono essere stravolte perché perdono tanto.

Qual è la parte che preferisce del suo lavoro di ristoratore italiano all’estero?

La parte che appaga tanto di questo lavoro è vedere realizzato qualcosa a cui abbiamo sempre creduto. È una grande soddisfazione anche vedere che molti nostri allievi sono diventati chef quotati.

Che tipo di atmosfera e ambiente troviamo presso il Ristorante Mario?

Da noi si respira un’atmosfera armoniosa. Non esistono gerarchie nel nostro staff. Questa armonia di cui andiamo tanto fieri traspare anche all’esterno. I nostri clienti si sentono a proprio agio immersi in un ambiente familiare e amichevole. È come sentirsi accolti nella propria casa. Ci sono clienti che sono diventati dei veri e propri amici che ci raggiungono da diversi paesi della zona perché appassionati della cucina italiana di qualità. C’è chi percorre addirittura tanti km per stare con noi e ogni volta che tornano a trovarci er noi è sempre una grande festa.

ID Anticontraffazione: 18112

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Pomodoro Ristorante in Francia, una cucina in grado di stimolare inedite emozioni Il ristorante Pomodoro in Francia vi consente di intraprendere un viaggio autentico nell’arte culinaria italiana. Nelle sue tre sedi (a Metz- Augny, Marie aux chenes e Longeville- les Saint Avold) sarete accolti da un team rigorosamente italiano che vi guiderà tra i sapori degli autentici prodotti Made in Italy. La cucina che avrete la fortuna di assaggiare è gustosa e al tempo stesso salutare perché alla base vi è un’accurata selezione di ingredienti la cui qualità e genuinità fanno la differenza. Come non resistere al gusto di una vera pizza napoletana e un piatto di pasta preparato con tanto amore da chi svolge questo mestiere con entusiasmo passione e soprattutto passionalità! Pranzare o cenare presso il Ristorante Pomodoro sarà un’esperienza indimenticabile perché vi immergerete in un’atmosfera unica e conviviale in cui vi sembrerà di essere in famiglia. Inoltre i piatti che gusterete saranno in grado di emozionarvi. Di come cucinare sia una vera e propria arte in grado di stimolare inedite e indimenticabili emozioni ci parla con tanta passione Chef Cristiano con il supporto di Claire, figlia di Luca il proprietario di questa catena di ristoranti di grande successo in Francia

notizie Ristorante Italiano Graziella: un viaggio autentico e appassionante tra i sapori toscani a Monaco A Monaco il Made in Italy di qualità è approdato grazie all’esperienza pluriennale maturata in ambito ristorativo e la passione per la cucina toscana della signora Graziella. Da circa otto anni nella cittadina di Monaco si trova il ristorante italiano Graziella.

notizie Pankina: un kasher-gourmet al centro di Tel Aviv Nel quartiere di Dizengoff c’è un ristorante italiano che coccola i suoi clienti con la cucina italiana di pesce, rispettando alla lettera le regole della cucina ebraica

notizie La Grappa The Italian Culinary Institute By Rino Frattesi, dove il culto del vino si fonde con specialità creative La Grappa The Italian Culinary Institute è il regno dell’autentico Made in Italy e della cucina italiana che lascia il segno in Germania, nella cittadina di Essen. Questo ristorante è gestito da Rino Frattesi, originario delle Marche che dopo innumerevoli esperienze pregresse nell’ambito della ristorazione in giro per l’Italia e l’Europa si è stabilizzato in questa zona suggestiva della Germania dove ha creato un locale elegante, caloroso nel quale poter respirare a pieno la vera italianità, quella che è molto apprezzata nel mondo. Il menù del suo ristorante è in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato perché ha alla base prodotti di alta qualità e una sapiente arte di combinare prodotti semplici coi quali Rino Frattesi con molta creatività ogni giorno dà vita a specialità memorabili e uniche nel suo genere. Grazie a questo ristorante ha potuto fondere le sue grandi passioni, quella del cucinare e quella del culto del vino italiano. Ogni menù infatti risulta strutturato in base all’accostamento tra cibo e vino. Quello enogastronomico è un ambito in cui Rino ha ricevuto tanti riconoscimenti e raccolto tante soddisfazioni. Ce lo racconta con immenso entusiasmo e passione in questa esclusiva intervista.