Pizzerias Dolce Vita, il regno dell’arte della pizza napoletana in Spagna

Attraverso l’impasto della pizza che un pizzaiolo prepara si trasmettono emozioni, ricordi e sensazioni uniche nel loro genere. È ciò che ci conferma Alberto Bracone, originario di Napoli che in Spagna con tanta passione e professionalità ha aperto la sua catena di ben quattordici pizzerie Dolce Vita. Ciò che differenzia le sue pizzerie risiede innanzitutto nella qualità dei prodotti Made in Italy che gli consente di preparare una pizza italiana, autentica e gustosa. Presso Le Pizzerie Dolce Vita infatti potrete gustare la vera pizza napoletana che ha alla base un impasto lievitato ad arte e studiato con tanta minuzia. Al suo impasto, Alberto ci aggiunge un tocco di creatività che gli consente di dar vita ad inedite combinazioni di ingredienti che sono alla base di specialità originali che non troverete da nessun’altra parte. Grazie all’arte della pizza non si può fare a meno di esprimere il proprio estro e la propria verve artistica che consente di stare al passo in un settore che è in continua evoluzione e in cui nulla va dato per scontato. Ne parliamo con Alberto in questa esclusiva intervista in cui ci rivela la chiave del successo della sua catena di pizzerie in Spagna.

Com’è nata l’idea di diffondere l’arte della pizza italiana in Spagna attraverso la catena delle sue pizzerie di successo Dolce Vita?

Circa quattordici anni fa sono giunto in Spagna, precisamente a Santiago de Campostela dove mancavano le vere pizzerie italiane. Motivato nel diffondere l’arte della pizza napoletana ho creato la mia prima pizzeria in questa città. Nel corso degli anni abbiamo esteso la nostra catena di pizzerie in Spagna raggiungendo ben quattordici città spagnole. Questo progetto ambizioso sta raggiugendo un grande successo sino ad oggi.

Per lei cosa significa concretamente dedicarsi all’arte della pizza?

Sono molto felice del fatto che noi italiani cerchiamo di diffondere all’estero la vera cultura della pizza napoletana. Ci tengo a differenziarmi in questo settore offrendo una pizza italiana di alta qualità. Non abbiamo niente a che fare con quei franchising americani che sono presenti all’estero che sminuiscono il valore della pizza italiana, diffondono un prodotto che non ha nulla a che fare con il nostro Made in Italy che non deve assolutamente essere sottovalutato. Sono sempre più contento quando mi rendo conto che la gente sta imparando a distinguere la vera qualità.

Cosa caratterizza la pizza che si può gustare presso le pizzerie Dolce Vita in Spagna?

Da noi si può gustare la vera pizza napoletana che ha alla base un impasto a lunga lievitazione al 70%. È cotta su forno a legno. Presenta un cornicione alto ed è farcita con prodotti di alta qualità provenienti direttamente dall’Italia. Attraverso la pizza abbiamo ricreato uno scorcio di Napoli all’estero. Con essa trasmettiamo le emozioni, i sapori e i ricordi legati alla nostra terra d’origine. Naturalmente dobbiamo fare i conti con alcuni fattori che subentrano e che hanno a che fare col contesto e la zona in cui ci troviamo ma nonostante ciò la nostra è una pizza davvero gustosa e che richiama il sapore della pizza che si può mangiare a Napoli.

Quali sono le specialità di pizza che dobbiamo assolutamente assaggiare e che ritiene imperdibili?

Vendiamo in quantità industriale il calzone napoletano, un’icona dello street food napoletano. Una specialità di pizza molto amata dalla nostra clientela è quella con pomodoro, mozzarella e rucola. Imperdibile è anche la pizza Valentino Rossi che ha tanto successo. È una pizza particolare che non si trova da nessun’altra parte ed è preparata con ingredienti esclusivi.

Quanto è importante la creatività in questo settore?

Non si finisce mai di sperimentare e creare nuove pizze che sono ritenute delle vere e proprie opere d’arte. Il mondo della pizza è in continua evoluzione. Moltissime sono le nostre pizze gourmet. Stiamo lanciando a breve una linea di pizze in oro commestibile. Sarà una linea esclusiva. Saranno preparare con ingredienti di alta qualità.

Secondo un articolo di settore, la pizza è in grado di stimolare il buonumore e la socialità. Cosa ne pensa al riguardo?

Sono totalmente d’accordo. Ci sono casi reali che dimostrano che con una pizza davanti tutti diventano più simpatici. La pizza è sempre stata un prodotto accessibile a tutti. È amata da tutti, soprattutto dai giovani. Diventa l’occasione per incontrarsi e conoscere nuove persone.

Qual è la parte che ama del suo lavoro di ristoratore all’estero?

Questo è un lavoro che devi amare al 100%. In questo lavoro non smetti mai di metterti in gioco. Come in qualsiasi lavoro ci sono aspetti positivi e altri negativi. Un aspetto negativo è quello che si lavora quando gli altri escono o fanno festa. Quando però si riesce a raggiungere determinati risultati ti gratifica e ti dona tante soddisfazioni. Devi avere passione e amare davvero questo lavoro. L’amore per esso lo trasmetti inevitabilmente anche nell’impasto che prepari e che assorbe il tuo stato d’animo.

Uno dei fattori di successo di una pizzeria italiana all’estero risiede nell’atmosfera e nell’ambiente. Che tipo di atmosfera troviamo presso le sue pizzerie Dolce Vita?

Ho cercato di ricreare nelle mie pizzerie un ambiente familiare. Ci teniamo a trasmettere nelle nostre pizzerie l’autenticità della nostra italianità. Quest’ultima è molto apprezzata dagli spagnoli perché indubbiamente noi italiani abbiamo delle capacità insite nel nostro Dna che ci consentono di cavarcela in qualsiasi situazione.

Perché dovremmo venire a mangiare la pizza presso le sue pizzerie Dolce Vita?

Dovreste venire da noi perché offriamo un prodotto di alta qualità che fa davvero la differenza. Ci teniamo attraverso la nostra pizza a salvaguardare l’autentico Made in Italy.

ID Anticontraffazione: 17954

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Ristorante Da Giulia Delicata Cucina: perseguire gli itinerari del gusto mediterraneo con costanza e professionalità Dal 1993, il Ristorante da Giulia Delicata Cucina, offre il meglio dell’arte culinaria italiana in Spagna, nel pieno centro storico di Jàvea, ambita meta turistica. Il successo di questi venticinque anni lo si deve alla professionalità e all’amore per l’autentico Made in Italy che ha condotto Giulia e la sua famiglia verso un successo meritato. La filosofia del Ristorante Da Giulia Delicata Cucina è quella di far gustare l’autentica cucina mediterranea in cui ricette italiane si fondono a quelle spagnole con creatività e un’inedita propensione vero la sperimentazione. Un “bravo chef” per Giulia Missaglia, titolare del ristorante, deve essere creativo e fantasioso, pronto a mettersi costantemente in gioco mettendo a frutto tutte le esperienze pregresse e le sue capacità organizzative.

notizie Pizza Al Taglio Colosseum, solo specialità romane che si tramandano di generazione in generazione Se siete nella città svizzera di Wallisellen e avete voglia di gustare una pizza o delle specialità appartenenti alla tradizione culinaria romana, non potete fare a meno di recarvi presso Pizza Al Taglio Colosseum. Immersi in un ambiente piccolo ma accogliente vi sembrerà di essere a Roma. Il merito è dell’atmosfera e dei colori che Daniela Di Maggio e i suoi figli hanno saputo ricreare con tanta abilità, animati dall’amore per le proprie origini romane. Con tanta passione ed entusiasmo. Daniela Di Maggio e la sua famiglia vi farà conoscere le specialità autentiche della cucina romana. Quella che avrete l’onore di gustare presso Pizza Al Taglio Colosseum si basa su ricette segrete che appartengono alla famiglia Di Maggio- D’Angelo da bene tre generazioni. Oltre ad una pizza di qualità che ha alla base un impasto leggero e facilmente digeribile e condita con ingredienti provenienti direttamente dall’Italia, vi innamorerete del trapezzino. È una specialità tradizionale romana che ha alla base un impasto per pizza. È cotto al forno e risulta morbido dentro e croccante fuori. Può essere farcito con vari ripieni. Varie specialità romane sono disponibili come ripieni. Tra quelle più amate vi sono le cime di rapa e la salsiccia, il pollo alla cacciatora, la parmigiana, le polpette al sugo. Con professionalità e creatività, Daniela Di Maggio ha saputo differenziarsi nell’ambito della ristorazione italiana promuovendo prodotti esclusivi che non troverete da nessun’altra parte in Svizzera. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.

notizie L’osteria: la cucina italiana tra innovazione e rispetto della tradizione Nel centro di Annecy troviamo l'Osteria, ristorante che propone un ritorno al passato attraverso piatti della tradizione italiana proveniente da tutta la penisola. Qui vengono utilizzati esclusivamente prodotti italiani di qualità così da poter riproporre ricette di famiglia che si tramandano di generazione in generazione. L’Osteria, come si può intuire dal nome, offre una cucina tipicamente popolare dall’aspetto curato e semplice. Il ristorante propone piatti tradizionali raccontare un tipo di cucina che si poteva trovare nelle ricette dei nostri nonni. All’interno del locale troverete un amore per la cucina regionale italiana che difficilmente si può trovare altrove in Francia. Di questo amore per la cucina italiana ce ne parla Davide, proprietario del ristorante, in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Dall’Italiano: il fascino e il calore dell’”antica trattoria italiana” in Spagna Nella città spagnola di Cambrils Tarragona, vi è un ristorante di specialità emiliane che non deluderà le vostre aspettative e la vostra ricerca dell’autentico sapore italiano. Vi parliamo del Ristorante “Dall’Italiano” dove lo chef Massimo Villaggi vi accoglierà con tanta umanità e professionalità proponendo vari tipi di menù per soddisfare qualsiasi tipo di esigenza. Dall’Italiano si gusta l’autentica pasta ripiena di zucca, ricotta e spinaci, prosciutto, il tradizionale vitello tonnato, la vera bistecca fiorentina proveniente direttamente dalla Toscana e innumerevoli prodotti italiani. La clientela ama tanto Massimo perché è molto attento nel soddisfare le loro esigenze, con grande attenzione anche ai più piccoli che sono innamorati della sua pasta.