Pizzeria Gusto: il culto della vera e gustosa pizza italiana in Svezia

La Pizzeria Gusto si trova in un piccolo paese nel Sud della Svezia, chiamato Ystad. È stata creata da Vincenzo, originario della Sicilia al fine di diffondere la vera pizza italiana all’estero.

Presso la Pizzeria Gusto è possibile mangiare una pizza che ha alla base una lievitazione accurata di ben 48 ore. Sia per la lievitazione che per il condimento, Vincenzo utilizza solo prodotti Made in Italy di qualità. La sua pizza è facilmente digeribile e altamente gustosa. Oltre alle pizze Vincenzo sa deliziare il lato della sua clientela proponendo ogni giorno un piatto di pasta diverso.

Il suo prossimo obiettivo è quello di ingrandire il suo locale per poterlo trasformare in un vero e proprio ristorante italiano e poter diffondere al meglio la sua passione irrefrenabile per l’arte culinaria italiana. Presso la Pizzeria Gusto si respira un’atmosfera cordiale e umana, molto apprezzata dal popolo svedese che in questo piccolo locale si sente propriamente a suo agio. Ce lo racconta Vincenzo in questa piacevole intervista in cui non risparmia consigli indirizzati a chi vuole intraprendere il suo stesso lavoro.

Com’è nata l’idea di aprire la Pizzeria Gusto in Svezia?

Quando sono giunto in Svezia la cultura della pizza che era stata diffusa fino ad allora, era sbagliata. Gli svedesi tendono a mixare più ingredienti possibili e soprattutto ingredienti improponibili come ananas, pollo e kebab. Dopo anni pregressi come pizzaiolo e istruttore ho avuto l’opportunità di rilevare una pizzeria, qui in Svezia e, ho aperto la Pizzeria Gusto.

Come deve essere la “vera pizza italiana” secondo lei?

Prima di tutto bisogna rispettare i processi di lievitazione. Questo è importantissimo. Io uso il lievito madre. Faccio lievitare l’impasto per 48 ore circa. Gli ingredienti che uso, sia per l’impasto che per il condimento, sono genuini e freschi.

Quali sono le pizze più richieste dal popolo svedese?

La pizza più apprezzata dalla mia clientela svedese è una pizza con pomodorini, rucola e prosciutto crudo di Parma. Va tanto anche la semplice margherita e quella ai funghi.

Oltre alle pizze, preparate piatti di pasta italiana. Qual è il piatto che dobbiamo assolutamente assaggiare?

Io non ho un menù fisso. Ogni giorno preparo un tipo di pasta diverso. Una delle più apprezzate è la carbonara, è uno dei piatti che rappresenta l’Italia nel mondo.

Quali sono secondo lei gli ingredienti Made in Italy che non devono assolutamente mancare nella cucina della sua pizzeria?

La farina italiana, la 00 che qui non esiste, il pomodoro, l’olio d’oliva, il lievito naturale. Sono prodotti basici per preparare le nostre gustose pizze. Conferiscono un valore diverso. Fanno la differenza.

Che tipo di ambiente troviamo presso la Pizzeria Gusto?

Il nostro è un locale piccolo ma molto accogliente. Si crea una bella atmosfera grazie alla nostra italianità e al calore umano che siamo in grado di trasmettere all’estero. La nostra italianità è molto apprezzata dal popolo svedese. Riusciamo a metterlo a proprio agio.

Com’è il suo rapporto con lo staff?

Il lavoro di squadra per me è fondamentale. Se c’è uno staff collaborativo, si diffonde un clima disteso e amichevole nell’ambiente. Io sono molto cordiale con il mio staff. Ho un ottimo rapporto con i miei lavoratori.

Quali sono le principali difficoltà che un ristoratore italiano trova all’estero?

Cambiare la mentalità e i gusti locali. Sono in un paesino e prima di me sono stati abituati a mangiare la pizza in maniera erronea. A volte risulta molto difficile far cambiare determinate usanze.

E la parte burocratica e amministrativa è più celere?

La burocrazia qui in Svezia non si può paragonare a quella italiana. Nel giro di poco tempo è possibile aprire un locale senza inghippi amministrativi. E senza troppe attese.

Qual è la parte più soddisfacente di questo lavoro?

Vedere il cliente che esce soddisfatto dal tuo locale e constatare che anche i giornali locali ne parlano bene.

E la parte più noiosa?

La ripetitività delle giornate.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere il suo stesso lavoro…

Non spaventarsi di fronte ai tanti sacrifici da fare. Questo è un settore molto impegnativo. Bisogna essere preparati ad investire molto tempo ed energie.

Quanto conta la formazione e il continuo aggiornamento nel suo lavoro?

Tantissimo perché non si finisce mai di imparare e mettersi in gioco. Quando torno in Italia cerco sempre di accrescere le mie competenze professionali affiancando chi svolge questo lavoro da tanti anni.

Progetti futuri…

Ingrandire il mio locale soprattutto per la stagione estiva quando c’è molta affluenza di clientela. Vorrei creare una cucina attrezzata in cui poter offrire un vasto menù alla mia clientela e trasformarmi in un vero e proprio ristorante italiano.

ID Anticontraffazione: 9649

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

news Il Golfo di Napoli, un viaggio tra gli autentici sapori e colori partenopei a Barcellona Se siete a Barcellona e amate la cucina di mare di qualità che si rifà alle ricette partenopee che si tramandano di generazione in generazione, non potete perdervi il ristorante Il Golfo di Napoli. Appena varcherete il suo uscio sarà inevitabile rimanere ammaliati dal suo ambiente suggestivo nel quale Gianni e suo cognato Enzo hanno ricreato con abilità e creatività uno scorcio di Napoli, la loro amata città d’origine qui in Spagna. Grazie al menù variegato della cucina di mare proposta da Il golfo di Napoli, intraprenderete un viaggio tra i sapori e i colori partenopei. Ogni piatto è curato nei minimi dettagli e lo apprezzerete per il sapore del pesce di alta qualità che è alla base di antipasti, primi e secondi originali che non troverete da nessun’altra parte. Qui inoltre potrete gustare la vera pizza napoletana cotta su forno a legna e una grande varietà di dolci italiani. È dal 1997 che Gianni ed Enzo con tanta perseveranza, professionalità e passione perseguono l’obiettivo di far conoscere al popolo spagnolo l’autentica cucina italiana, quella che è sinonimo di qualità e genuinità e che di differenzia nel mondo. Ce ne parlano con tanto entusiasmo Gianni ed Enzo in questa esclusiva intervista.

news Italienische Backerei & Konditorei: la passione per gli autentici prodotti da forno Made in Italy in Germania A Frankfurt Am Main è possibile gustare deliziosi prodotti da forno e dolci prelibati grazie al signor Salvatore Venuto che da quarant’anni ha aperto l’Italienische Backerei & Konditorei. Originario di una famiglia di panettieri, Salvatore prepara quotidianamente prodotti da forno genuini e di qualità utilizzando materie prime eccellenti senza aggiunta di additivi e conservanti. Nel suo negozio è possibile acquistare il pane croccante e artigianale, come si vende in Italia.

news Ristorante Pizzeria La Sila- Cucina Mediterranea, quando cucinare significa trasmettere emozioni positive Attraverso le proprie specialità culinarie è inevitabile trasmettere amore ed emozioni positive. È ciò che abbiamo appreso da Francesco e Franco del Ristorante Pizzeria La Sila. Questo locale suggestivo, caldo e accogliente dalle sembianze di una vera e propria baita di montagna, è il regno dell’autentico Made in Italy in Svizzera, a pochi km da Zurigo. Nato dalla passione autentica per il “mangiare bene e mangiare sano” tramandato di generazione in generazione attraverso ricette gustose e originali che la signora Franca ricrea quotidianamente per preparare le sue prelibatezze. Ai suoi piatti ci aggiunge tanta creatività fuso all’amore vero per ciò che fa. Mentre cucina è inevitabile rievocare con la mente i sapori, gli odori e i colori della sua terra d’origine che è sempre viva nel suo cuore. La vasta clientela di questo ristorante apprezza tanto questo fattore tanto che nel giro di poco tempo questo ristorante ha subito riscosso successo. La base di questo sorprendente successo risiede non solo nelle materie prime di alta qualità che vengono selezionate con tanta minuzia ma anche e soprattutto nel fattore umano nel quale sia Francesco che Franco investono nel perseguire la loro missione di trasmettere l’autentica arte culinaria italiana. Ne parliamo con loro in questa esclusiva intervista che trasuda entusiasmo e passione.

news Restaurant Rössli ''Al Cavallino'': gusti da tutto il mondo Il ristorante Rössli al cavallino, nel cuore di Gelterkinden, vi aspetta per farvi gustare prelibatezze provenienti da tutto il mondo. Potrete provare carni speciali che non è facile trovare nei vari paesi europei. Tutti i piatti sono realizzati con materie prime di prim’ordine accompagnati da una forte componente estetica offerta dallo chef Angelo Di Venere. Lo staff del ristorante offre particolare importanza al buon servizio, alla cordialità e all’atmosfera accogliente. La carta dei vini, come il menù, offre una scelta internazionale con vini da tutto il mondo dalla California all’Australia. Scopriamo di più su questi gusti internazionali in questa intervista esclusiva.