Osteria Riva: la passione per il cibo italiano di qualità dall’Emilia Romagna in Australia

Direttamente dall’Emilia Romagna, Ketty e suo marito diffondono la filosofia del “mangiare bene e sano” in Australia. Circa un anno fa dopo un’esperienza pluridecennale di successo nel campo gastronomico qui in Australia, hanno aperto l’Osteria Riva nella città di Bondi Junction. Grazie a questo locale si è diffusa la filosofia dell’autentica trattoria italiana. Qui infatti è possibile gustare i piatti tradizionali dell’Italia, quelli che si mangiano quotidianamente come la pasta fatta in casa. Si spazia da un gustoso piatto di lasagne al forno ai veri ravioli della tradizione emiliana. Grazie all’Osteria Riva inoltre si è diffuso in Australia il rituale dell’antipasto che non era prima molto conosciuto dagli australiani. Come non lasciarsi tentare dal gusto autentico della mortadella bolognese o della burrata di qualità!?

Fiorentina

L’ Osteria Riva non è solo famosa per la pasta e gli antipasti. Ketty e suo marito hanno stretto una collaborazione con i migliori produttori di carne del paese e il miglior macellaio della zona, Victor Churchill. L’obiettivo è offrire un tour settimanale di carne di qualità.

In un ambiente accogliente e caloroso, accompagnati da uno staff rigorosamente italiano e competente, potrete avventurarvi nel mondo culinario italiano di qualità e accompagnare le vostre pietanze con un vino speciale, selezionato da produttori italiani di qualità. Di questa avventura nel campo gastronomico in Australia e della passione per il cibo di qualità rigorosamente Made in Italy ci parla Ketty in questa interessante intervista dalla quale traspare tutta la sua professionalità in questo settore in continua evoluzione in Australia.

Com’è nata l’idea di aprire l’Osteria Riva in Australia e diffondere quindi il Made in Italy autentico oltreoceano?

L’Osteria Riva è nata circa un anno fa. L’abbiamo rilevata io e mio marito. La prima esperienza ristorativa è stata una pizzeria con la quale riscuotiamo successo da circa quindici anni. Con Osteria Riva diffondiamo un’italianità onesta e veritiera grazie alla preparazione di piatti semplici e autentici. Diffondiamo l’idea della trattoria che è molto diffusa in Italia. Il nostro locale è molto amato dai giovani e non solo dagli italiani. È il luogo in cui mangiare bene spendendo il giusto. Da noi si mangiano i piatti che gustiamo ogni giorno in Italia.

Per lei cosa significa “mangiare bene e mangiare sano”?

Per noi significa cucinare con prodotti di qualità che purtroppo si fa molta fatica qui in Australia a reperire. Mangiare sano significa mantenere la semplicità e la genuinità delle pietanze. Ossia offrire piatti non troppo elaborati e carne di qualità. Siamo stati noi ad introdurre per primi l’usanza dell’antipasto composto da salumi, formaggi, focaccia. Prima qui non era diffuso l’antipasto. Abbiamo fatto conoscere tramite i nostri gustosi antipasti la mortadella, la mozzarella di bufala, la burrata, il prosciutto di Parma e il San Daniele.

Antipasto focaccia, prosciutto e mozzarella di bufala

Ravioli di mozzarella di bufala con limone, burro e mandorle tostate

A proposito, quali sono i prodotti Made in Italy ai quali non rinuncerebbe mai?

I formaggi e i salumi. Sono prodotti italiani che fanno la differenza e che noi non possiamo fare a meno di importare perché non si può assolutamente rinunciare ad essi. Inoltre per noi sarebbe impossibile vivere senza parmigiano reggiano.

Che tipo di pizza possiamo gustare presso l’Osteria Riva?

Noi diffondiamo la pizza con bordi bassi. È una pizza leggera, ben digeribile. L’impasto ha alla base una lievitazione di ben quarantotto ore. Non appesantisce. Purtroppo c’è molta disinformazione all’estero sulla pizza. Noi ci teniamo a mantenere leggera la nostra pizza e condita con ingredienti freschi e genuini.

Quali sono i piatti che dobbiamo assolutamente assaggiare?

L’Osteria Riva è famosa in Australia per la pasta e anche per la carne. Il merito è di mio marito che è un appassionato di carne. La nostra carne è di qualità, di produzione australiana. Da noi si mangia una carne eccellente a prezzi moderati. La nostra clientela ci ama per questo. Infatti il nostro menù della carne è molto gettonato.

Com’è strutturata la carta dei vini?

Importiamo vini dall’Italia direttamente dai consorzi vinicoli. Mio marito ha un’azienda di importazione privata di vini. Ama andare in giro per cantine quando ritorniamo in Italia per ben tre volte all’anno. Abbiamo selezionato determinati produttori che forniscono solo noi in Australia. Ci teniamo a differenziarci ed ad offrire il meglio. Di fatti sa noi si trovano vini che non si trovano da nessun’latra parte.

Quanto è importante per lei l’estetica nella presentazione di un piatto alla clientela?

In Australia la presentazione di un piatto è importantissima. Qui la gente consulta inevitabilmente i social media prima di andare a mangiare in un posto. L’estetica e la cura della presentazione da noi è molto alta. Non è riservata solo alla cucina gourmet. Viene applicata anche alla pizza e agli antipasti. Inevitabilmente la gente mangia anche con gli occhi. Chi decide di mangiare fuori si focalizza molto sull’aspetto visivo.

Tartare

Qual è la parte più soddisfacente di questo lavoro...

I complimenti della gente. Vedere i clienti tornare da noi. È bello poter contare su una clientela fissa che torna da noi per i vari festeggiamenti, dal compleanno alla laurea. È anche soddisfacente vedere clienti che vengono da noi perché qualcuno ha raccomandato loro di venire da noi. Un’altra soddisfazione è anche lo staff che ci segue e che è contento di lavorare con noi. Quando ha la giornata libera viene a mangiare da noi e questo aspetto ci piace tanto. Lavoriamo in armonia a questo fa tantissimo. Il lavoro di squadra da noi è fondamentale come la vera attitudine al lavoro che fa la differenza.

Un progetto da realizzare entro fine 2020….

Stiamo attivando un’attività di e-commerce per importare in Italia il vino di qualità selezionato da piccoli e competenti produttori italiani.

ID Anticontraffazione: 11126

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Niccolò e Franco Morreale – Pizzeria Napoli, una tradizione quarantennale per l’autentica arte della pizza La tradizione della Pizzeria Napoli della famiglia Morreale affonda le sue radici nel 1966 dopo che il siciliano Antonio Morreale con moglie e figli si traferì all’estero per diffondere il suo autentico amore per l’arte della pizza. Da allora le sue successive tre generazioni si dedicano con passione e amore a questa tradizione di famiglia in Francia, precisamente nella città di Lione. Di fatti da quarant’anni la Pizzeria Napoli di Niccolò e Franco Morreale è una vera e propria istituzione in questa cittadina francese dove sin dai primi anni della sua esistenza ha subito riscosso tanto successo. Il merito è da rintracciare nella qualità e nella genuinità degli ingredienti Made in Italy e delle ricette di famiglia che custodiscono segreti che si tramandano di generazione e generazione. Presso la Pizzeria Napoli della famiglia Morreale si respira la convivialità tipica di noi italiani. Oltre a gustare una pizza degna di nota potrete avventurarvi nella scelta di specialità culinarie che fanno la differenza e che sono in grado di soddisfare qualsiasi palato. La famiglia Morreale è davvero innamorata del proprio lavoro e lo svolge quotidianamente con dedizione e professionalità curando nel dettaglio ogni gustoso piatto di cui è difficile non innamorarsene. Ce lo racconta Franco Morreale in questa esclusiva intervista nella quale dispensa dei preziosi consigli a chi vuole intraprendere una carriera in questo settore in cui non si smette mai di mettersi in gioco.

notizie Tour Elena Navigazioni, passione e professionalità che rendono memorabile una vacanza in Sardegna L’Agenzia Elena Tour Navigazioni organizza memorabili gite in barca grazie alle quali esplorare l’arcipelago della Maddalena in Sardegna e le sue isole incontaminate. Ciò che contraddistingue un’esperienza di questo tipo è la professionalità del team che vi guiderà in questa esperienza multisensoriale che contribuirà a rendere la vostra vacanza in Sardegna indimenticabile. L’Agenzia Elena Tour Navigazioni da anni svolge la sua attività escursionistica e noleggio barche o gommoni con skipper con l’obiettivo di sensibilizzare i suoi ospiti al rispetto dell’ambiente e di una natura incontaminata che è in grado di donare benessere e un’inedita calma e relax. Con questo intento ogni anno sono organizzati percorsi didattici di educazione ambientale in barca per tutte le scuole che desiderano visitare il Parco Nazionale arcipelago di La Maddalena. A bordo delle sicure e confortevoli barche di cui dispone Elena Tour Navigazioni potrete celebrare il vostro matrimonio, party, meeting per la vostra azienda. Per qualsiasi evento o esigenza sarete supportati da un team professionale che si contraddistingue per la passione con la quale svolge il proprio lavoro e da cui sarete ammaliati. Lavorare in questo settore richiede tanto amore per il mare, la natura e il contatto umano. È un lavoro straordinario dal quale non si finisce mai di apprendere e grazie al quale si cresce umanamente e professionalmente. Ce ne parla Alessio in questa intervista che trasuda entusiasmo e tanto amore.

notizie Hotel O Sole Mio: un piccolo paradiso sul Golfo di Guinea Dalla penisola italiana a quella di Assinie, in Costa d’Avorio, Antonio De Biasio lenisce la nostalgia del suo Paese grazie a uno scenario mozzafiato che incanta gli ospiti della sua struttura

notizie Ristorante Scala & Pizzeria Napoletana, l’amore per le vere ricette campane approda in Germania Il Ristorante Scala & Pizzeria Napoletana è un vero e proprio scorcio d'Italia ad Hagen, nella Foresta di Teutoburgo in Germania. È il locale in cui poter gustare l’autentico cibo napoletano. I piatti che gusterete hanno alla base il rispetto delle ricette tradizionali campane. Gli ingredienti sono ben selezionati e provenienti direttamente dalla Campania. Qui inoltre mangerete l’originale pizza napoletana dall’impasto a lunga lievitazione e facilmente digeribile e farcita con prodotti genuini e di qualità. Andrea e la sua famiglia da anni lavorano nel settore della ristorazione e grazie alle loro competenze pregresse vi accoglieranno con tanta cordialità per farvi intraprendere un vero e proprio “viaggio culinario” alla scoperta delle ricette di famiglia che si tramandano di generazione in generazione. In questo ristorante vi sentirete accolti come se foste parte di una “grande famiglia” in cui regna la convivialità, l’amore e la passione per il “mangiare bene e sano”. Di come è importante far conoscere le vere tradizioni culinarie italiane all’estero e di come riconoscere una buona pizza in Germania, ci parla in questa intervista esclusiva Andrea Scala.