Osteria Da Vinci, la tradizione italiana con un tocco di innovazione direttamente in Olanda

Nella cittadina olandese di Groningen vi è un piccolo ristorante italiano chiamato Osteria Da Vinci che da circa trentatré anni continua a riscuotere tanto successo. Il merito risiede nell’alta e spiccata professionalità del ristoratore sardo Tonino Carta che ha voluto ricreare all’estero un ristorante accogliente e suggestivo nel quale proporre e far conoscere le tradizioni dell’arte culinaria della regione Sardegna alle quali aggiungere con creatività un tocco innovativo tanto apprezzato. Il menù dell’Osteria Da Vinci nel quale vi avventurerete è in grado di soddisfare ogni esigenza di palato, anche quello più esigente. Inoltre è curato con minuzia per offrire solo il meglio della qualità di prodotti freschi e genuini che vengono importati direttamente dall’Italia. Contribuiscono a valorizzare al meglio i sapori delle specialità che sceglierete i vini sardi che meritano di essere degustati e conosciuti nel dettaglio. In questa scoperta dei sapori sardi Tonino Carta e il suo staff professionale vi accompagneranno con tanta cordialità e passione. È proprio quest’ultima una componente che non deve mancare mai se si vuole intraprendere una carriera di successo in questo settore in continua evoluzione. Ce lo raccomanda Tonino Carta in questa esclusiva intervista.

Com’ è nata l’idea di diffondere l’autentica arte culinaria italiana attraverso il suo ristorante all’estero?

Sono partito dall’Italia da più di trentatré anni fa per giungere qui in Olanda con tanta voglia di mettermi in gioco e diffondere le tradizioni culinarie della mia terra d’origine. Con tanta motivazione e passione, dopo anni di esperienza nel settore della ristorazione, ho voluto creare un mio ristorante per potermi esprimere al meglio con questo lavoro. Ed è così che è nata l’Osteria Da Vinci.

In base alla sua esperienza trentennale all’estero, secondo lei come mai la cucina italiana ha tanto successo nel mondo?

Penso che alla base del successo ci siano le materie prime di qualità, prodotti semplici e genuini che consentono di preparare specialità gustose e di qualità. L’autentico Made in Italy è senza dubbio una grande fonte di successo dappertutto. Negli ultimi anni anche le altre tipologie di cucina si rifanno alla nostra dieta mediterranea che è alla base della nostra arte culinaria. Viene apprezzata dappertutto per le sue proprietà altamente benefiche e non solo.

Cosa pensa del lato creativo della cucina italiana?

La cucina è una vera e propria espressione artistica che richiede sempre un tocco creativo e originale. Alla base però ci deve essere sempre la tradizione. Non guasta mai presentarla con un tocco di giusta ed equilibrata innovazione che è frutto della fantasia e dell’esperienza dello chef.

Come potremmo definire la cucina del suo ristorante?

La nostra è una cucina tradizionale preparata con un tocco innovativo. Ci rifacciamo indubbiamente ai sapori di una volta, alle ricette che si sono tramandate nel corso degli anni di generazione in generazione.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare presso l’Osteria Da Vinci?

Quando qualcuno mi chiede di consigliargli un piatto in particolare, io faccio davvero fatica a sceglierne uno perché ogni piatto del nostro menù merita di essere degustato. Alla base dei nostri piatti ci sono prodotti semplici, freschi e genuini. Molto amate sono le pizze e i piatti a base di pasta fresca. Imperdibile è la nostra paiella sarda. Abbiamo lo stesso menù fisso da circa trentatré anni che riscuote sempre tanto successo. Ci sono piatti che resistono nel tempo e sono tanto amati dalla nostra clientela.

Com’è strutturata la sua carta dei vini?

È molto semplice perché è focalizzata solo ed esclusivamente su vini sardi. Proponiamo a rotazione le migliori etichette provenienti dalla regione Sardegna, un vero tributo alle nostre origini.

Il lavoro di ristoratore richiede un grande investimento di energie e tempo, secondo lei qual è la parte più bella di esso?

La creazione di un piatto soprattutto quando poi riscuote successo. Il feedback positivo motiva ad andare avanti in questo settore.

In questa epoca dominata dai social media, secondo lei quanto è importante il lato estetico della presentazione di un piatto?

Mi piace andare controcorrente. Secondo me la presentazione di un piatto conta ma un piatto necessita di essere gustato anche con gli altri sensi che non devono essere assolutamente sottovalutati o dati per scontato. È il sapore secondo me la vera essenza di un piatto. Difatti a mio parere è il palato che va al primo posto dopo olfatto e vista nel viaggio sensoriale che si intraprende quando di degusta una determinata specialità culinaria.

In base alla sua esperienza, quale consiglio darebbe ad un giovane che vuole intraprendere una carriera nell’ambito della ristorazione italiana all’estero?

È indispensabile la passione per intraprendere questo tipo di lavoro perché senza di essa questo lavoro non avrebbe alcun senso.

ID Anticontraffazione: 18027

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Slide e Post Facebook Di Eccellenze Italiane Raggiungi il pubblico che desideri!

notizie La Bottega dei Gusti, solo prodotti italiani di alta qualità per creare vere eccellenze La Bottega dei Gusti è un progetto nato dalla grande motivazione e dal coraggio di Andrea nel diffondere l’autentico Made in Italy durante un periodo storico particolare. Grazie alla sua passione innata per il “mangiare bene e sano”, vivendo in Germania da anni, si è reso conto che ciò che mancava era l’autenticità tipica dei prodotti Made in Italy che fanno davvero la differenza. Grazie a questa attività che gli ha consentito di rimettersi in gioco e crescere tanto, sia professionalmente che umanamente parlando, ogni giorno Andrea ricerca il meglio da offrire alla sua vasta clientela. In poco tempo la Bottega dei Gusti ha riscosso tanto successo. Il merito è della genuinità e dell’alta qualità dei prodotti che sono alla base di questo business ma anche dell’empatia e della passione con le quali Andrea svolge il suo lavoro che in poco tempo si è trasformato in una vera e propria “missione di vita”. La Bottega dei Gusti è un negozio virtuale che diffonde l’italianità come se fosse un negozio a tutti gli effetti e vi insegna come con semplici prodotti di alta qualità è possibile creare specialità eccellenti. Ce lo racconta Andrea in questa esclusiva intervista.

notizie NizArt Piazza Ristorante Pizzeria, dove passione e creatività si fondono per creare l’unicità Il Ristorante Pizzeria NizArt Piazza, nel centro di Perlé, in Lussemburgo è un locale elegante e accogliente in cui è possibile gustare il meglio della cucina mediterranea preparata con tanta passione e amore da chi ha investito le sue energie e la sua verve creativa in questo settore. Vi sto parlando di Nizar El Hajjaoui, personaggio emblematico nel mondo dell'arte culinaria italiana che nel corso degli anni ha ottenuto tanti riconoscimenti a livello mondiale e che l’hanno motivato ad aprire questo ristorante che sta riscuotendo tanto successo. Il merito è della sua professionalità e delle sue specialità creative che hanno alla base materie prime semplici e genuine grazie alle quali è possibile creare qualcosa di unico e speciale nel suo genere. Ogni piatto è curato nei minimi dettagli per offrire al cliente quell’ “effetto wow” che rimane impresso nella memoria perché presso NizArt Piazza non si va solo a mangiare ma si varca la sua soglia per poter vivere un’esperienza indimenticabile grazie alla quale esplorare i sapori e gli odori unici dell’autentico Made in Italy. Ce lo racconta con tanta passione ed entusiasmo Nizar in questa esclusiva intervista.

notizie Il Ristorantino dell’Avvocato, il locale in cui gustare la pizza di nuova generazione Il Ristorantino dell’Avvocato a Siviglia è il locale ideale in cui esplorare gli autentici sapori partenopei ricreati ad arte da uno chef d’eccezione come Marco Cardillo. Dopo anni di esperienza nel ristorante di suo padre a Napoli, Marco si è trasferito in Spagna per amore e con la sua compagna ha realizzato il suo sogno di aprire il suo ristorante italiano all’estero. In questo progetto ambizioso, che sta riscuotendo tanto successo, deve tanto agli insegnamenti che suo padre gli ha trasmesso negli anni, sia dal punto di vista professionale, che umano. Invece a Pamela Imperatore, la sua compagna, è riconoscente per l’ispirazione e il supporto che gli dona costantemente nel creare specialità sempre nuove e gustose. Difatti presso il Ristorantino dell’Avvocato potrete gustare tante specialità di pizza inedite che non troverete da nessun’altra parte. La pizza che mangerete è definita di nuova generazione e risulta avere un impasto più gustoso e digeribile rispetto a quello tradizionale. È il frutto di ricerca e sperimentazione da parte di Marco Cardillo che non smette mai di ricercare ingredienti di alta qualità per creare ricette il cui sapore è inimitabile. Nel suo lavoro ci mette passione e creatività perché quella della pizza è un’arte grazie alla quale non si smette mai di mettersi in gioco. Ce lo racconta con grande entusiasmo in questa esclusiva intervista che trasuda tanto amore per il suo mestiere di ristoratore italiano all’estero.