Come nasce l’idea di far conoscere in Svizzera l'arte gastronomica Italiana attraverso la gastronomia di “Barbagallo in cucina” ?

Ci siamo conosciuti in Australia, dove abbiamo trascorso quasi 8 anni e dove abbiamo avuto modo di imparare nuove ricette lavorando a contatto con chef di tutto il mondo.

Ma è nelle nostre cucine di casa in Italia che è nato l'amore per questo lavoro. Siamo cresciuti entrambi con l'idea che i sapori autentici di casa avrebbero reso felici le persone in ogni dove, in particolar modo qui in Svizzera.

Proprio per questo motivo il nostro primo impegno è di stare attenti ai dettagli.

Vogliamo creare prodotti di qualità, che la gente acquisti e porti a casa per assaporarli in famiglia, per star bene e far star bene chi amano!

Immagino che sia importantissima la selezione delle materie prime che sono alla base delle sue specialità...
Non c'è dubbio. Soprattutto perché facciamo tutto noi, a mano.
Dalle materie prima al prodotto finale utilizziamo solo ingredienti di ottima qualità, per questo chi assaggia i nostri prodotti si sente trasportato tra i profumi e i sapori tipici italiani.
La pasta fresca è fatta rigorosamente a mano, così come i lievitati fino alle salsicce.

Qual è la parte più bella del vostro lavoro?
Sicuramente la soddisfazione di sapere di aver fatto un lavoro perfetto, che il cliente apprezza e che lo fa tornare da noi!

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare?
I lievitati,non c'è dubbio. Soprattutto le nostre pizze, sempre fragranti e colorate. Una vera e propria bandiera Italiana.

Quanto l’avvento dei social media è d’aiuto nel promuovere l’autentico Made in Italy all’estero
Moltissimo,impossibile farne a meno.
Fotografare il frutto del proprio lavoro e condividerlo:  questo invoglia il cliente a cercare il tuo locale. Abbiamo sempre utilizzato questi canali e continueremo a farlo, sono sicuramente la miglior forma di pubblicità.

C’è un ricordo particolar legato ad un prodotto o ad un cliente che vuole condividere con noi?
Beh, si in realtà...! Se posso raccontarlo come esempio di dedizione ed amore per il mio lavoro, ho fatto arancini fino a poco prima di andare in ospedale per partorire...letteralmente! Dovevo completare un ordine e Daniele non poteva essere presente, per cui mise delle telecamere di sorveglianza per la paura di tornare e trovare due persone anziché una sola! 

Progetti futuri…
Siamo alla ricerca di personale che possa aiutarci nella gestione del locale.
La nostra è una famiglia numerosa, abbiamo 3 bambini piccoli  e non è semplice far combaciare sempre tutto. Speriamo presto di allargare la famiglia...del locale ovviamente!

Quale consiglio darebbe ad un ristoratore o imprenditore italiano che vuole diffondere l’autentico Made in Italy all’estero?
Di non lasciarsi abbattere dalla diffidenza iniziale che si può incontrare in una nazione estera e di non permettere che le proprie tradizioni vengano rovinate dai gusti “diversi” che si incontrano fuori dall'Italia. Proporre sempre il meglio del proprio paese e non pensare mai che una materia prima ad un costo inferiore possa dare risultati minimamente simili a quella d'eccellenza.
Mettere amore e passione, perché: "Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare."