Fabio’s Restaurant & Pizzeria: savoir-faire italiano

Ko Phangan e’ un’isola del sud della Thailandia, un paradiso tropicale dalle foreste incontaminate, le spiagge di fine sabbia bianca e le palme da cocco. Fabio Colapietro ha realizzato un sogno, quello di vivere in mezzo a tanta bellezza: il suo locale Fabio’s Restaurant & Pizzeria si trova a pochi minuti da quell’acqua cristallina e dalle fantastiche barriere coralline.

Ko Phangan - Thailandia

Fabio, raccontaci la storia del tuo ristorante…

Mi sono trasferito in Thailandia nel 2006, io e la mia fidanzata di allora avevamo preso in gestione un resort a Ko Phangan nel quale io mi occupavo della parte culinaria. Quando la storia e’ finita, le ho lasciato il resort e ho deciso di aprire un ristorante nel 2007 per dedicarmi esclusivamente al mio lavoro e passione: la cucina. Sono dieci anni che vivo qui e, nonostante la crisi, posso dire che le cose migliorano di anno in anno.

Piatto di carne

Che prodotti usi per preparare i tuoi piatti?

Le materie prime sono principalmente italiane: uso ingredienti di qualita’ con il marchio IGP, DOC o STG, dei quali mi rifornisco presso importatori italiani poiche’ rifornirsi direttamente dall’Italia e’ piu’ difficile. Non lavoro molto il pesce perche’ e’ problematico trovare pesce fresco di alta qualita’ qui in zona, piu’ che altro utilizzo la carne proveniente dall’Australia in quanto e’ quasi impossibile trovare carne italiana. Vado molto fiero della nostra cantina, nella quale conserviamo pregiati vini italiani, che ci rende unici in zona.

Fabio’s Restaurant

E quali sono le tue specialita’?

Nel mio ristorante non ci sono specialita’, e’ semplicemente una cucina molto varia: i menu’ cambiano spesso, circa due volte l’anno, e si basano su un tipo di cucina italiana tradizionale rivisitata in chiave moderna. Al momento per esempio abbiamo una carbonara un po’ diversa da quella classica e una lasagna di mia invenzione che assomiglia a un crostino croccante. Nonostante mi piaccia sperimentare, sul menu’ si trovano anche sempre quei piatti classici che non possono mancare in un ristorante italiano, come i tagliolini allo scoglio o il risotto alla pescatora. Mi piace variare i menu’ per offrire ogni volta qualcosa di diverso, a seconda della creativita’ del momento piu’ che a seconda della stagionalita’ dei prodotti in quanto la Thailandia e’ un paese tropicale, quindi non ha prodotti stagionali. Proprio perche’ le materie prime che utilizziamo nel ristorante sono esclusivamente fresche, le compriamo di importazione.

Il ristorante ha riscosso successo in questi nove anni?

Direi di sì: il magazine ETD (Eat Travel Drink), ha da poco fatto un servizio sulla nostra attivita’; questo magazine mensile si occupa di nominare i top 10 del mese, tra ristoranti, alberghi o altre strutture turistiche della Thailandia, e nel giugno scorso, con mia grande soddisfazione, Fabio’s restaurant e’ stato iscritto nella lista. Inoltre abbiamo ricevuto la certificazione di Eccellenze Italiane, assegnata a ristoranti italiani all’estero, della quale andiamo molto fieri.

ID Anticontraffazione conferito da Eccellenze Italiane n. 6932

ARTICOLI CORRELATI

notizie Celebrities Gold Restaurant: dalla Romagna alla Spagna per diffondere l’autentico Made in Italy Il Celebrities Gold Restaurant a Puerto Banùs, in Spagna, sulla Costa del Sòl. è un posto incantevole in cui poter gustare il Made in Italy autentico grazie ai prodotti freschi, la pasta fatta in casa, la pizza, le assortite piadine romagnole e i dessert prelibati e ricercati. E’ inevitabile non rimanerne ammaliati.Il Celebrities Gold Restaurant nasce dalla fusione dell’esperienza nel campo della ristorazione e dall’amore per l’arte culinaria italiana di due fratelli romagnoli, Luigina e Angelo Lutasini che hanno creato a Riccione il noto Family Hotel.Quella che si respira al Celebrities Gold Restaurant a Puerto Banús, è un'atmosfera calda e familiare merito dell’esperienza, della professionalità e del clima meraviglioso che consente di fermarsi in terrazza per un aperitivo, un brunch o un pranzo vero e proprio in tutti i mesi dell’anno lasciandosi catturare dall’energia vitale del sole.

notizie Rasmo salumi tipici di qualità Produttori di salumi da 5 generazioni

notizie Ristorante Pizzeria La Pergola- Famiglia De Vittorio: uno scorcio di Italia in Svizzera Nel Canton Ticino, precisamente nella cittadina di Cadempino, è possibile respirare un’atmosfera di cordialità e puro lifestyle italiano grazie al Ristorante Pizzeria La Pergola. Rilevato dalla famiglia De Vittorio circa cinque anni fa, questo locale sta avendo tanto successo. Basti pensare che è l’unico in Svizzera a partecipare con professionalità e perseveranza ai campionati di pizza europei.

notizie Trattoria Da Antonio a Berlino, quando la tradizione culinaria sarda diventa una garanzia di successo La Trattoria da Antonio a Berlino è nata dalla passione autentica del signor Antonio per le tradizioni culinarie sarde che ha voluto diffondere con tanta perseveranza e professionalità all’estero. Dopo significative esperienze nell’ambito della ristorazione italiana in Germania, ha coronato il suo più grande sogno cinque anni fa. Nella Trattoria da Antonio, Antonio ha riposto tute le sue energie, sacrifici e amore. Immersi in un ambiente caloroso, accogliente e famigliare potrete degustare specialità tipiche sarde che rispettano a pieno una tradizione millenaria che resiste negli anni perché ha alla base storie, aneddoti e prodotti di alta qualità. Grazie a questo ristorante, Antonio non smette mai di creare dando sfogo alla sua parte più artistica e fantasiosa. Cucinare per lui è un’arte che merita dedizione, passione e cura. Ce ne parla con tanto entusiasmo e orgoglio in questa esclusiva intervista.