Ciao bella Hofheim: un pieno di autentici e gustosi in Germania

Ciao Bella Hofheim si conferma da anni uno dei migliori negozi di specialità italiane in Germania. Qui potete trovare un vasto assortimento di formaggi, salumi, pasta, pane, biscotti, vini di qualità. Stefano Carletta è un grande promotore del Made in Italy all’estero e un amante della dieta mediterranea. Nel laboratorio artigianale del suo negozio prepara i cantuccini più deliziosi del mondo oltre ad un vasto assortimento di dolci, prodotti da forno, piatti d’asporto o per catering. Stefano è anche un abile e creativo pasticcere che investe la sua fantasia e passione per l’arte pasticcera italiana nella preparazione di torte bellissime e gustose per soddisfare qualsiasi tipo di esigenza e preferenza. In questa interessante intervista Stefano Carletta ci parla delle difficoltà nella diffusione dei veri prodotti italianai in Germania e di come il suo mestiere richiede molta inventiva e passione.

Esterni del locale

Com’è nata l’idea di aprire Ciao Bella Hofheim in Germania?

È nato per puro caso questo progetto. Avevo intenzione di diffondere l’autentico Made in Italy in Germania aprendo un piccolo negozietto a Francoforte dove mi occupavo di pasticceria artigianale. Alla gente è subito piaciuta questa idea. Successivamente con il mio socio ho aperto un laboratorio di biscotti e prodotti da forno che ha funzionato molto bene fino a quando sono giunto qui nella città tedesca di Hofheim am Taunus. Non ho mai smesso di mettermi in gioco in questa missione nonostante le varie difficoltà. Ciao Bella è un negozio in cui si trova un ampio assortimento di pasticceria, gelateria, primi piatti, salumi, formaggi. Sono tutte specialità italiane autentiche.

Secondo lei quali sono i fattori che determinano il successo del Made in Italy all’estero?

L’onestà, la qualità dei prodotti anche se ciò costa più fatica nell’inserirsi all’interno del mercato estero.

Per lei che è un promotore del Made in Italy all’estero, cosa significa “mangiare bene” e “mangiare sano” che è una delle prerogative della dieta mediterranea?

Significa apportare al nostro organismo alimenti genuini, freschi, di qualità. Significa seguire un’alimentazione varia in cui c’è il giusto apporto di vitamine, minerali e oligoelementi.

Secondo lei quali sono i prodotti Made in Italy che non devono mancare in una cucina?

La qualità e l’originalità di prodotti come olio d’oliva, formaggi selezionati. salumi di qualità. Sono questi i prodotti che vendiamo alla nostra vasta clientela e con i quali prepariamo i nostri cibi d’asporto o per i catering.

Staff

Vini

Quali sono i prodotti più richiesti dalla sua clientela?

Di tutto perché sanno che da noi possono trovare l’autentico Made in Italy che è sinonimo di qualità, freschezza e genuinità. Richiesta è la biscotteria come il cantuccino, la pasta fresca, il vino di qualità.

A proposito di vino quali caratteristiche deve avere per lei un buon vino?

Secondo me un buon vino deve essere corposo, molto profumato, non troppo secco. La scelta di un vino è soggettiva e dipende anche dal cibo al quale viene accostato. Noi siamo sempre pronti a fornire informazioni e consigli sui nostri vini alla numerosa clientela che li richiede.

Preparate tante torte creative e gustose. Qual è stata fino ad ora la richiesta più particolare in merito ad esse?

La richiesta più particolare ed eccessiva ci è stata fatta per una torta per una festa di fidanzamento di uno sceicco. Ci sono voluti circa tre mesi di preparazione. È stato difficile mantenerla fresca. La torta inoltre era alta circa tre metri a abbiamo dovuto montare un apposito carrello per trasportarla. Il suo costo complessivo si aggirava intorno ai settemila euro. È stata una creazione molto bella che ci rimarrà per sempre impressa. Siamo rimasti soddisfatti del risultato.

Pasticceria

Biscotti

Quanto spazio riserva alla creatività nella preparazione dei piatti per i catering?

La creatività è importante. A me piace cambiare continuamente la presentazione dei piatti. Ci vuole inventiva e fantasia in questo. Per me questo è un lavoro che necessita di tanta passione e senso artistico. Senza la passione non si può continuare in questo settore, che sia il catering, che la pasticceria.

Qual è la parte più soddisfacente del suo lavoro?

Il risultato che il cliente ci conferma con entusiasmo e piacere. Riceviamo sempre feedback positivi che ci riempiono di soddisfazione e motivazione per andare avanti.

E la parte più noiosa?

Questo è un lavoro molto attivo e creativo. La parte amministrativa, la burocrazia è la parte più noiosa.

Quali sono le principali difficoltà che si riscontrano quando si vuole diffondere il Made in Italy all’estero?

Far capire al cliente che quello che hanno appreso altrove era sbagliato. A causa di persone che precedentemente sono state qui in Germania si è diffusa una cultura italiana errata. Spesso risulta difficile far capire il vero prodotto italiano. Nel corso degli anni questa nostra missione si sta rivelando meno difficile.

Un prodotto che non possiamo non acquistare da Ciao Bella?

I cantuccini. Hanno scritto su una recente guida che sono i migliori in assoluto. Sono da gustare.

Progetti futuri?

Creare un secondo negozio qui in Germania perché i nostri prodotti sono molto richiesti.

Interni del locale

ID Anticontraffazione: 9422

Mariangela Cutrone

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