Bari Trattoria: un ritorno alle origini italiane

Bari Trattoria offre ai suoi clienti un ambiente accogliente e formale dove passare le proprie serate e gustarsi ottimi piatti della tradizione italiana. Il locale rappresenta un ritorno alle origini in quanto la famiglia del suo proprietario è di origini italiane. Il loro menù propone infatti piatti realizzati solo con materie prime italiane di prima scelta. Tutte le paste sono tutte fresche e prodotte da loro rispettando le classiche ricette del nostro Paese. Scopriamo qualcosa di più su questa attività in questa intervista esclusiva.

Com’è nata l’idea di aprire un’attività all’estero?
L’idea è nata dalla mia famiglia che è di origine italiana, volevo cercare un ritorno alle origini. Aprire un ristorante che mi facesse sentire come se fossi in Italia ma in Francia.

Che tipo di cucina offrite nel vostro locale?
Noi proponiamo una cucina tradizionale italiana moderna, rivisitata diciamo. Facciamo un mix delle due cose. Offriamo un menù di pizze con una buona varietà di scelta. Poi offriamo anche tutta una serie di paste fresche fatte a mano da noi, risotti e una serie di secondi.

Quali sono i piatti più richiesti dalla clientela?
Allora avendo due diversi menù partirei da quello delle pizze. Noi cambiamo le pizze quattro volte l’anno in base alle stagioni ma quella che rimane e che ha più successo è la classica margherita con impasto napoletano che rappresenta quel sapore autentico che cerchiamo di comunicare ai nostri clienti. Le nostre pizze sono cotte tutte in forno a legna e lievitate 48 ore, cosa non facile da trovare qui in Francia. Per quanto riguarda le paste invece è la “Cappuccetto Rosso”; la chiamiamo così perché sono rigatoni al pomodoro di San Marzano tipico del sud Italia, un piatto semplice ma efficace.

Le materie prime che utilizzate sono di origine italiana?
Sì tutti i nostri prodotti provengono dall’Italia. Abbiamo fornitori quasi tutti italiani così da mantenere alta la qualità dei nostri piatti, grazie a loro riusciamo per esempio a importare il parmigiano reggiano che qui in Francia non si riesce a trovare in quanto prodotto caratteristico italiano. Per essere precisi il 98% dei nostri fornitori sono italiani e per il restante 2% sono i prodotti freschi da mercato come le verdure che per forza di cose dobbiamo prendere qui.

Che tipo di atmosfera si respira all’interno del vostro locale?
Noi cerchiamo di offrire un ambiente familiare ma moderno. Nel 2022 ci siamo basati su un arredamento moderno ma che potesse essere al tempo stesso accogliente e formale.

Quanto conta per voi l’estetica dei piatti?
È sicuramente molto molto importante. L’estetica del piatto è forse la cosa principale per noi, se non c’è estetica il cliente è come se non riuscisse a percepire il piatto. Poi ovviamente c’è tutta la tecnica dietro e il gusto però per noi c’è uno studio preciso sull’estetica dei piatti.
Per quanto riguarda la carta dei vini che cosa proponete?
Partiamo con il dire che tutti i nostri vini sono italiani. Nella nostra cantina abbiamo dei bianchi come il Falanghina proveniente dal sud Italia; poi per i rossi abbiamo il Nero D’Avola, il Pinot, Chianti… abbiamo una vasta scelta incluso anche il Prosecco che non può mancare sulle tavole italiane.

Voi utilizzate molto i social per promuovere la vostra attività?
Sì assolutamente. Lei ha visto la pagina Facebook ma in realtà noi puntiamo più su Instagram perché qui in Francia viene usato maggiormente. Molte persone sono venute a mangiare da noi grazie a delle “storie” o dei post su Instagram; essendo il posto molto curato sia nell’arredamento che nei piatti spesso i clienti fanno delle “storie” taggando il locale e così piano piano abbiamo guadagnato molta clientela.

Qualche progetto per il futuro?
La nostra intenzione sarebbe per ora quella di concentrarci esclusivamente su questo locale e sulla nostra seconda attività “Il Piccolo Bari”. Pensiamo di migliorare ulteriormente queste attività prima di pensare ad espanderci ulteriormente.

ID Anticontraffazione: 18902

Federico Parodi

ARTICOLI CORRELATI

notizie Trattoria Adriana: un amore per la cucina lungo sei generazioni Adriana rappresenta attualmente la sesta generazione di cuochi e ristoratori all’interno della sua famiglia. Suo nonno era uno dei cuochi in Vaticano e sua nonna era addirittura la cuoca di Mussolini. La trattoria Adriana cerca di trasmettere l’amore per la cucina italiana di una volta proponendo ai propri clienti una cucina tradizionale basata su un ampio ricettario familiare composto da una varietà di piatti casalinghi realizzati con materie prime italiane di prima scelta. All’interno del locale si respira un’aria familiare e accogliente e vi farà provare un’esperienza veramente italiana. Scopriamo di più riguardo la storia di questa famiglia di cuochi all’interno di questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Baglio del Falco, la passione intramontabile per la cucina mediterranea dei Fratelli Licciardi Il Ristorante Baglio del Falco è il posto più suggestivo della zona di Cefalù in cui poter gustare la cucina italiana dal sapore mediterraneo. È una cucina ricca di tradizioni e alla quale i Fratelli Licciardi hanno saputo apportare con tanta creatività ed esperienza un tocco di innovazione. Il Ristorante Baglio del Falco è immerso in un’atmosfera particolare caratterizzata da olivi secolari che regnano sovrani. Qui sarete accolti con tanta convivialità da uno staff competente che vi orienterà in un viaggio di sapori unici nel loro genere. Oltre a mangiare una pizza gustosa con alla base dell’impasto solo grani siciliani ben selezionati che le fanno acquisire leggerezza e digeribilità potrete avventurarvi nella scelta di una varietà di primi e secondi che variano in base al pesce pescato in giornata nel mare locale e selezionato direttamente dal pescatore. I Fratelli Licciardi infatti ci tengono tanto a donare ai loro clienti un’esperienza unica ed indimenticabile nel loro ristorante che è diventato la loro passione di vita e al quale dedicano tempo, energie, amore ed entusiasmo. Ce lo raccontano in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Fumo- “The Taste of Rome”, dove la tradizione romana si sposa con un inedito concept innovativo A Malta, nella Regione Centrale tra Paceville e Portomaso, esattamente a Triq il Wilga Paceville STJ Saint Julian's, si trova il ristorante Fumo “The taste of Rome”. Nato da due anni grazie all’amore e alla passione per la cucina romana di Alessandro, originario di Roma che, dopo aver maturato diverse esperienze di ristoratore italiano all’estero, ha deciso di diffondere qui le tradizioni culinarie della sua terra d’origine. È inevitabile lascarsi tentare da un menù ricco di piatti tipici romani. Immersi in un’atmosfera conviviale e allegra potrete avventuravi tra i sapori autentici di una tradizione culinaria gustosa che è destinata a non tramontare mai. Con Fumo “The taste of Rome”, Alessandro ha saputo fondere la tradizione con l’innovazione creando un concept speciale e originale che lo consente di differenziarsi. Il merito è anche del suo staff competente, professionale e gioviale che saprà consigliarvi bene e orientarvi in un’esperienza di sapori e colori unica nel suo genere. Questa esperienza contribuirà a rendere memorabile la vostra vacanza sulla meravigliosa isola di Malta, meta ogni anno di tanti turisti. Delle soddisfazioni raggiunte in questi due anni di attività del Ristorante Fumo “The Taste of Rome” e di come cucinare richiedi una grande dose di empatia, conversiamo piacevolmente con Alessandro in questa esclusiva intervista.

notizie Pizze & Sfizi, dove l’autentica tradizione culinaria siciliana non tramonta mai Il ristorante Pizze &Sfizi a Marsiglia è in grado di soddisfare qualsiasi esigenza di gusto grazie alle sue deliziose specialità da forno e pasticceria. Immersi in un ambiente conviviale e gioviale, in cui vi sembrerà di essere in Italia, potrete avventurarvi nell’esplorazione delle specialità culinarie della tradizione siciliana. Di fatti Renzo Ballotta, originario della Sicilia, dopo aver lavorato tanti anni con i prodotti da forno, una volta giunto in Francia ha voluto promuovere con tanta professionalità, motivazione e passione le tradizioni culinarie della sua amata terra d’origine. Tutti i prodotti che sono alla base delle gustose pietanze che assaggerete sono freschi e genuini, sapientemente selezionati da Renzo. Ogni ricetta di Pizze &Sfizi è infatti originale e creativa perché è sapientemente cucinata con passione. La decorazione risulta raffinata, ordinata e curata nel dettaglio perché nulla va dato per scontato. Di come sia importante creare continuamente nuovi piatti per non annoiare mai la propria clientela e di come l’esperienza fa tanto in questo settore ci racconta Renzo Ballotta in questa esclusiva intervista.