Caponata Siciliana
La classique ratatouille sicilienne, préparée selon la recette traditionnelle de l'île
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Restauration · Saint Privat Des Vieux
Cuisine sicilienne et pizzeria à Saint-Privat-des-Vieux, gestion familiale depuis 2015
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Un Italiano Vero naît le 12 mai 2015 à Saint-Privat-des-Vieux de l'initiative de la famille Viola Carmelo, originaire de Sicile. Le restaurant propose une authentique cuisine sicilienne, avec des pâtes fraîches faites maison chaque jour et des pizzas cuites au four à bois à la mozzarella Fior di Latte. La carte célèbre les traditions de l'île à travers des spécialités comme la Caponata Siciliana, la Melenzana Parmigiana, l'Arancina et la Seppia al Pesto. Les produits sont sélectionnés auprès de fournisseurs siciliens pour garantir authenticité et qualité.
À table
Un Italiano Vero fait vivre la tradition sicilienne en France depuis 2015, lorsque la famille Viola Carmelo a redonné vie à une pizzeria abandonnée près de l'Escale Bar.
Pourquoi lui faire confiance
Un Italiano Vero est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
En cuisine
Services et caractéristiques
La classique ratatouille sicilienne, préparée selon la recette traditionnelle de l'île
Les aubergines au parmesan dans leur version sicilienne, parmi les plats emblématiques de la carte
L'arancino préparé selon la tradition sicilienne de la famille Viola
Seiche grillée au pesto maison, spécialité de poisson frais qui unit la mer sicilienne au pesto fait maison
Gambas, courgettes frites, ricotta et crème, sur des tagliatelles fraîches travaillées chaque jour
Mozzarella Fior di Latte, crème de pistache, mortadelle et stracciatella de bufflonne, cuite au feu de bois
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Sono un italiano in Francia per lavoro. Locale scoperto per caso una domenica.. come essere a casa, l'atmosfera, il personale e i piatti... Un piccolo pezzo d'Italia sparso per le campagne francesi.»
«Les pizzas sont exceptionnelle ! Vraiment super bonnes et bien garni. Cuisson toujours parfaite. La seiche toujours super bonne aussi.»
«Notre restaurant préféré ! La nourriture est vraiment délicieuse, la vraie cuisine italienne tout est fait maison. Les pizzas mamma mia un régal.»
«Un vrai coup de cœur à Alès ! L'ambiance chaleureuse du lieu. Le personnel, souriant et très attentif, nous a mis à l'aise dès les premières minutes.»
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Le vif · La méthode
Pennette, gnocchi, linguine et tagliatelle sont préparées maison chaque jour, selon les techniques traditionnelles siciliennes transmises dans la famille Viola
Les pizzas cuisent au four à bois, méthode qui garantit le croustillant et la cuisson caractéristique de la tradition italienne adoptée en Sicile
Les produits sont soigneusement sélectionnés auprès de fournisseurs siciliens, pour préserver l'authenticité des préparations et le lien avec le territoire d'origine
Images
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