Cuisine aux racines traditionnelles
Des plats qui suivent la tradition de Plaisance avec des variantes empruntant à la cuisine nationale, préparés personnellement par Paolo Ravella
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Restauration · Piacenza (PC)
Cuisine de Plaisance et carte des vins de trois cents étiquettes dans le bâtiment du XIXe siècle de San Bonico
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 6749
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Le lieu
La Trattoria Paoli naît en 2009 dans le bâtiment du XIXe siècle de San Bonico qui abritait autrefois des artisans, un abattoir et une bascule publique. Paolo Ravella dirige la cuisine, ancrée dans la tradition de Plaisance avec des variantes nationales, tandis que Paola Sghiavetta, sommelière diplômée Fisar, gère une cave d'environ trois cents étiquettes. Le menu suit les saisons en alternant viande et poisson, dans un cadre raffiné rendu à son éclat par une restauration soignée.
De 1988 à aujourd'hui
Paolo Ravella débute en 1988 dans la restauration. En 1992, il retrouve Paola Sghiavetta, compagne d'études à l'école hôtelière où tous deux avaient obtenu leur diplôme.
Pourquoi lui faire confiance
Trattoria Paoli est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Trattoria Paoli est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLa proposition
Services et caractéristiques
Des plats qui suivent la tradition de Plaisance avec des variantes empruntant à la cuisine nationale, préparés personnellement par Paolo Ravella
Des propositions qui suivent les saveurs et les arômes des saisons, alternant plats de viande et de poisson selon la période de l'année
Environ trois cents étiquettes entre productions nationales et étrangères, sélectionnées et gérées par Paola Sghiavetta, sommelière diplômée Fisar
Les chiffres
Direction directe
01
Paolo s'occupe personnellement de chaque préparation en cuisine, Paola gère directement la cave et ses trois cents étiquettes et coordonne le service en salle
02
Le service est confié à un personnel hautement qualifié, l'atmosphère conserve un caractère familial grâce à la présence constante des propriétaires
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