Pizza Pane e Pino
Pizza signature avec mozzarella di bufala, roquette, prosciutto crudo San Daniele et copeaux de parmesan. Base préparée avec de la farine d'Altamura et une fermentation de 96 heures, cuite au four à bois.
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Restauration · Fellbach
Cuisine authentique des Pouilles et pizza napolitaine à Fellbach, gestion familiale depuis plus de vingt ans
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Au cœur de Fellbach, la Trattoria Pane e Pino préserve depuis plus de vingt ans la tradition gastronomique des Pouilles. La famille Santoro propose une pizza napolitaine cuite au four à bois avec une pâte à fermentation naturelle de 96 heures préparée avec de la farine d'Altamura, ainsi que des plats régionaux comme les orecchiette faites maison et la Carbonara di Polipo. Les ingrédients frais arrivent directement des Pouilles : tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte et spécialités sélectionnées qui préservent l'authenticité des saveurs méridionales.
La tradition
La Trattoria Pane e Pino apporte en Allemagne l'authenticité de la cuisine des Pouilles, à travers des recettes transmises de génération en génération et une gestion familiale qui dure depuis plus de vingt ans.
Pourquoi lui faire confiance
Trattoria Pane e Pino est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Au menu
Services et caractéristiques
Pizza signature avec mozzarella di bufala, roquette, prosciutto crudo San Daniele et copeaux de parmesan. Base préparée avec de la farine d'Altamura et une fermentation de 96 heures, cuite au four à bois.
Pâtes toscanes liées au jaune d'œuf et parmesan-pecorino, préparées avec du poulpe. Une réinterprétation de la tradition qui représente la spécialité de la trattoria.
Orecchiette faites maison servies en sauce d'anchois et de cime di rapa, présentées dans le pain typique des Pouilles selon la recette traditionnelle du territoire.
Salade mixte avec tomates cerises Pachino, mozzarella di bufala, tomates séchées, artichauts et copeaux de parmesan.
Carpaccio de bœuf Bio-Angus mariné avec câpres siciliennes, roquette, tomates cerises Pachino, copeaux de parmesan, œufs de caille et huile à la truffe d'Alba.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Essere all'estero e riuscire a trovare una buona pizza è sempre un piacere. Ottimo impasto e cottura a forno a legna.»
«Un angolo di Puglia autentica a Fellbach! Appena entrati, siamo stati accolti dal caloroso Beppe, il proprietario, la cui simpatia e passione per la cucina pugliese si percepisce immediatamente.»
«Mi è sembrato di essere in una pizzeria in italia, il proprietario ci ha salutati di persona ed ha fatto in modo che le nostre richieste siano esaudite. Ottima pizza con materiali di prima scelta.»
«Siamo capitati in questo locale Made in Italy leggendo le recensioni positive. È esattamente un salto nel nostro Sud Italia! Da provare le loro pizze gourmet e non solo.»
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Le vif · Le processus
La pâte pour la pizza napolitaine repose 96 heures avec une fermentation naturelle, préparée avec de la farine d'Altamura qui garantit structure et digestibilité. La cuisson se fait au four à bois selon la tradition napolitaine.
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte et spécialités régionales sont importées directement des Pouilles pour préserver l'authenticité des saveurs et la fidélité aux recettes originales.
Les orecchiette sont préparées maison selon la tradition des Pouilles, avec un travail manuel qui respecte les temps et les gestes de la pâte fraîche artisanale.
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