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Producteurs · Ferrara (FE)
Torrefazione artisanale à Ferrare depuis 1948, quatre générations dans la tradition de l'espresso italien
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Torrefazione La Brasiliana Caffè opère à Ferrare depuis 1948, année où Carlo Govoni fonda l'activité qui en est aujourd'hui à sa quatrième génération familiale. La torrefazione sélectionne ses grains dans les plantations du Brésil, de Colombie, du Vietnam et d'Inde, destinant ses mélanges aussi bien à la consommation domestique qu'au circuit professionnel Ho.Re.Ca. Le siège de Via Veneziani accueille des visites guidées avec dégustations et une Academy dédiée à la formation des professionnels du secteur.
Les origines
La Brasiliana Caffè voit le jour en 1948 à Ferrare, sous l'impulsion de Carlo Govoni. Aujourd'hui, la torrefazione (torréfaction) représente une référence pour l'espresso italien, la famille Govoni transmettant l'activité de génération en génération.
Pourquoi lui faire confiance
Torrefazione La Brasiliana Caffè est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Torrefazione La Brasiliana Caffè est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
La Brasiliana Caffè sélectionne ses grains dans les plantations du Brésil, du Vietnam, de Colombie et d'Inde, en choisissant des variétés Arabica et Robusta selon des critères de qualité et de durabilité. L'engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement et des communautés locales guide chaque choix d'approvisionnement.
La torréfaction représente le moment crucial de la transformation des grains verts en café prêt à l'emploi. Ce processus artisanal, affiné au fil de plus de soixante-dix ans d'expérience, détermine le profil aromatique et l'équilibre des mélanges.
La torrefazione ouvre ses portes pour des visites guidées permettant d'observer directement les différentes étapes de la fabrication. Des dégustations guidées complètent l'expérience, offrant aux visiteurs la possibilité de comprendre les caractéristiques de chaque mélange.
L'Academy de la maison forme les professionnels du secteur Ho.Re.Ca., en transmettant des compétences techniques sur la préparation de l'espresso et la gestion des équipements. Le service d'assistance technique, avec des sites à Ferrare et Fano, garantit un entretien spécialisé pour les machines à café, les moulins et les lave-vaisselle.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
La torrefazione propose des mélanges qui combinent variétés Arabica et Robusta selon des recettes transmises par la famille Govoni. Chaque mélange naît de l'équilibre entre origines différentes et profils de torréfaction pensés pour la consommation domestique et professionnelle.
Une des propositions phares de la torrefazione, appréciée pour ses caractéristiques organoleptiques équilibrées. Ce mélange incarne la tradition de Ferrare dans l'art de l'espresso.
Mélange en grains qui traduit la quête de qualité à travers une sélection minutieuse des grains et un profil de torréfaction distinctif. Disponible pour la préparation domestique et pour le circuit professionnel.
La Brasiliana Caffè propose également ses mélanges au format capsules, garantissant une utilisation pratique sans renoncer à la qualité de la matière première et de la torréfaction artisanale.
L'offre comprend du café décaféiné pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de caféine, ainsi que de l'orge soluble en capsules, élargissant les possibilités de choix à tout moment de la journée.
La preuve
La parole des visiteurs
«Personnel très aimable et accueillant. Merci à Carlotta et Marco pour leurs conseils.»
«Personnel merveilleux et très disponible. Café exceptionnel, excellents mélanges et possibilité de dégustation sur place.»
«Café d'excellente qualité, j'apprécie particulièrement le Marfisa»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
L'e-commerce de la torrefazione permet de commander toutes les références du catalogue, en apportant les produits de la Brasiliana Caffè directement chez les clients particuliers et dans les établissements professionnels.
