Hamburger di Podolica
La base de la carte : viande de Podolica travaillée dans différents accords, des plus classiques aux plus audacieux, avec des sauces conçues pour mettre en valeur le caractère de la matière première.
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Restauration · Torre Dell'orso (LE)
Hamburgeria et cuisine de la mer à Torre dell'Orso
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
À Torre dell'Orso, Màdaros Hamburgeria Food & Drink propose une carte qui alterne hamburgers de podolica et cuisine de la mer. L'offre va des hamburgers de 200 et 250 grammes aux plats de la tradition salentine, des fritures de poisson aux spécialités grillées. La carte comprend capocollo de Martina Franca, sagne ncannulate et trie, casarecce aux fruits de mer, salade de la mer et espadon grillé.
UNE NOUVELLE IDÉE D'HAMBURGERIA, AVEC LE CŒUR DANS LE SALENTO
Le goût rencontre la mer, la tradition laisse place à la créativité. À Torre dell'Orso, au cœur du Salento, est né Màdaros : un projet jeune et dynamique qui réinvente l'univers de l'hamburgeria avec personnalité, recherche et passion. Un lieu où la qualité des ingrédients rencontre le plaisir de la convivialité, donnant vie à une expérience gastronomique à découvrir.
Pourquoi lui faire confiance
Màdaros Hamburgeria Food & Drink est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
14 images · faites défiler
L'emplacement
Màdaros Hamburgeria Food & Drink est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
La base de la carte : viande de Podolica travaillée dans différents accords, des plus classiques aux plus audacieux, avec des sauces conçues pour mettre en valeur le caractère de la matière première.
Double hamburger de 500 grammes, pensé pour ceux qui cherchent des portions généreuses et des saveurs affirmées. Parmi les burgers de la carte, c'est celui qui mise le plus sur le poids et l'intensité.
Épaule de porc cuite longuement jusqu'à s'effilocher, servie avec les accompagnements typiques de cette préparation d'origine anglo-saxonne désormais bien ancrée dans la restauration décontractée italienne.
Une section de la carte qui sort de la logique de l'hamburgeria et apporte des recettes ancrées dans le territoire des Pouilles, avec des pâtes et des sauces liées à la cuisine locale.
Le poisson et la viande sortent de la cuisine aussi en dehors du format burger : deux filières qui élargissent l'offre vers une restauration plus complète, adaptée aux tables aux attentes variées.
La carte des boissons accompagne une sélection de cocktails et de bières d'une offre de desserts, couvrant l'apéritif, le repas et l'après-dîner dans un même espace.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Les hamburgers sont un triomphe de saveurs, je n'ai honnêtement jamais mangé une viande aussi bonne et aussi juteuse.»
«L'établissement a été entièrement rénové et est devenu encore plus beau : l'atmosphère est soignée, accueillante et moderne.»
«Un dîner SPECTACULAIRE ! Au sens propre du terme : chaque sandwich arrive avec sa propre présentation.»
«Hamburgers spectaculaires avec de la viande de podolica de 250g excellente, à essayer. Le gérant est un jeune homme vraiment professionnel et accueillant.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · En cuisine
Le choix part de la race bovine Podolica, liée au patrimoine agroalimentaire du sud de l'Italie. Une matière première qui donne du caractère au produit et oriente toute l'offre.
Caciocavallo, burrata, stracciatella, capocollo de Martina Franca, nduja et speck entrent dans les compositions pour construire des hamburgers au profil gastronomique précis et reconnaissable.
Chaque proposition est aussi construite visuellement : des compositions généreuses et originales qui rendent le plat reconnaissable avant même d'y goûter.
