Tome d'alpage
Toma d'alpage dans les variantes fraîche et affinée, toma al lait brusc et celles aromatisées aux herbes et au piment. Une toma bleue est également produite, qui interprète la tradition valsusaine avec caractère.
Les votes de ceux qui y sont allés
Un vote jusqu'ici
La moyenne apparaît à partir du troisième vote laissé à la plaque : avec moins, ce serait l'avis d'une seule personne affiché en grand sur une page publique, et ce ne serait pas honnête.
Producteurs · Chiomonte (TO)
Fromages artisanaux d'alpage et produits frais au lait de ses propres vaches à Chiomonte, Valle di Susa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 18193
Lire la suite
Le lieu
La Società Agricola Fratelli Cibrario produit des fromages artisanaux dans la historique Cascina Balme di Chiomonte, cœur de la Valle di Susa. L'entreprise gère l'ensemble de la filière de proximité : de l'élevage de ses propres troupeaux à la transformation fromagère. Depuis quatre générations, la famille pratique la transhumance vers les pâturages alpins de haute montagne, où les animaux se nourrissent naturellement d'herbes d'alpage, conférant aux fromages la saveur caractéristique de la tradition valsusaine.
Quatre générations
Pourquoi lui faire confiance
Società Agricola Fratelli Cibrario est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Depuis quatre générations, la famille Cibrario transmet la pratique de la transhumance et de la production fromagère dans la Valle di Susa.
L'emplacement
Società Agricola Fratelli Cibrario est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Filière de proximité
Les troupeaux paissent librement dans les splendides et intacts pâturages alpins de la Valle di Susa, se nourrissant naturellement d'herbes alpines selon la tradition séculaire de la transhumance pratiquée depuis quatre générations.
Le lait provient exclusivement des vaches de l'exploitation. L'alimentation entièrement naturelle préserve intacts toutes les saveurs et les parfums des alpages de haute montagne, caractérisant la qualité du produit final.
La production artisanale se déroule dans la fromagerie de l'exploitation à Cascina Balme, où le lait est transformé selon les méthodes de la tradition fromagère valsusaine, de la traite au produit fini.
Les fromages
Toma d'alpage dans les variantes fraîche et affinée, toma al lait brusc et celles aromatisées aux herbes et au piment. Une toma bleue est également produite, qui interprète la tradition valsusaine avec caractère.
Stracchino et autres fromages frais réalisés exclusivement avec le lait des vaches de l'exploitation, qui expriment le goût authentique de la montagne et des pâturages intacts.
Yaourt, beurre de montagne et miel complètent la gamme de produits de l'exploitation, tous expression de la filière durable de proximité de la Valle di Susa.
La preuve
Images
16 images · faites défiler
