Câpres au sel de Salina
Produit phare de l'entreprise, disponible en petit et grand format, conservé selon la méthode traditionnelle au sel qui en préserve arôme et texture.
Producteurs · Pollara Malfa (ME)
Câpres de Salina Presidio Slow Food et conserves artisanales des îles Éoliennes
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 7410
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Le lieu
Sapori Eoliani est l'Azienda Agricola Roberto Rossello de Maurizia De Lorenzo, qui puise ses racines à Pollara, au cœur de l'île de Salina. Une histoire de famille qui traverse les générations, dédiée à la culture et au travail artisanal du câpre de Salina, Presidio Slow Food. Des plantations florissantes de la Réserve Naturelle naissent câpres et cucunci travaillés selon la tradition, conservés au sel, au vinaigre et assaisonnés, ainsi qu'une large gamme de conserves, sauces, condiments et une raffinée gamme sucrée incluant confitures de câpres et câpres confits.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
Sapori Eoliani est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Sapori Eoliani est l'Azienda Agricola Roberto Rossello de Maurizia De Lorenzo, enracinée à Pollara, au cœur de l'île de Salina.
L'emplacement
Sapori Eoliani est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Les plantations de câpres poussent sur le territoire de Pollara, au sein de la Réserve Naturelle de l'île de Salina, où le sol volcanique et l'exposition favorisent la qualité du produit.
Les câpres de Salina sont reconnus comme Presidio Slow Food, une attestation de la qualité et de la tradition de production qui en préserve les caractéristiques organoleptiques distinctives.
Câpres et cucunci (boutons floraux du câprier) sont travaillés selon la tradition sous différentes préparations : au sel, au vinaigre, au vinaigre assaisonnés. La transformation artisanale s'étend aux sauces, condiments et granulés.
L'entreprise propose ses produits via un canal de vente directe, avec possibilité de commander par email pour recevoir les conserves authentiques de Salina.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Distingué par
Titres décernés par des organismes tiers et vérifiés par la rédaction selon les critères du Disciplinare de la catégorie. Ils ne constituent ni une note ni un classement.
Produit phare de l'entreprise, disponible en petit et grand format, conservé selon la méthode traditionnelle au sel qui en préserve arôme et texture.
Au-delà des classiques au sel, l'entreprise propose des câpres à l'aigre-doux, assaisonnés, en granulés et en sauces, jusqu'aux câpres confits pour des usages en pâtisserie.
Antipasti typiques des îles Éoliennes à base d'olives, aubergines, courgettes, tomates. Le concentré éolien à l'huile d'olive extra vierge rassemble les saveurs du territoire.
Confitures de câpres, confitures de piment et confitures d'agrumes : oranges, citrons, mandarines. Des produits qui réinventent en version sucrée les matières premières de l'île.
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