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Restauration · Salerno (SA)
Trattoria de cuisine romaine dans le centre historique de Salerno
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Piazza Sedile del Campo, dans le centre historique de Salerno, AROMA TRATTORIA ROMANA apporte la tradition culinaire capitoline en terre campanienne. Fondée par Stefano, elle propose les classiques de la cuisine romaine comme la carbonara, le cacio e pepe, l'amatriciana et la coda alla vaccinara, aux côtés de revisitations originales qui dialoguent avec le territoire.
DE ROME À SALERNE, LE CŒUR EN CUISINE
AROMA naît à Salerno de l'idée de Stefano d'apporter dans sa propre ville un morceau de Rome, à travers les saveurs authentiques de la tradition gastronomique romaine et la chaleur typique de la trattoria.
Pourquoi lui faire confiance
AROMA TRATTORIA ROMANA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
16 images · faites défiler
L'emplacement
AROMA TRATTORIA ROMANA est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLES GRANDS CLASSIQUES DE LA CUISINE ROMAINE
Mettre en valeur les plats emblématiques de la tradition capitoline, avec une attention particulière aux tonnarelli frais préparés dans leurs versions les plus appréciées : carbonara, cacio e pepe, gricia et amatriciana. Un récit dédié aux saveurs authentiques de Rome et aux recettes qui en incarnent l'identité gastronomique.
Présenter la variété de l'offre gastronomique à travers des entrées comme les supplì, les fleurs de courgette et la porchetta, ainsi que les grands plats de la cuisine romaine, comme l'abbacchio alla scottadito, le saltimbocca et la coda alla vaccinara. Un espace dédié aux plats qui racontent l'histoire et la richesse de la cuisine capitoline.
Raconter les interprétations créatives des grands classiques, comme la Carbozucca et la gricia aux artichauts, ainsi que l'offre de vins et de cocktails. Un contenu dédié au plaisir d'expérimenter de nouveaux accords sans perdre le lien avec la tradition, dans une atmosphère informelle et conviviale.
La parole des visiteurs
«Cuisine belle, vraie, romaine et authentique. La coda alla vaccinara était un vrai régal, la bruschetta à la porchetta vraiment top, le supplì filant, croustillant et crémeux.»
«Personnel super gentil et chaleureux, et la nourriture... que dire ?? Extraordinaire ! Même si l'endroit était plein de monde, l'attente a été vraiment courte.»
«Soirée parfaite. Dès que l'on entre, on se sent tout de suite chez soi. Carbonara crémeuse juste comme il faut, zéro crème. Cacio e pepe exemplaire. Portions généreuses.»
«Carbonara excellente et amatriciana sensationnelle ! Tortino au Ferrero Rocher et au Kinder Bueno délicieux, gentiment offerts par la maison.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · LA SAVEUR DE LA TRADITION, SANS COMPROMIS
Raconter la philosophie culinaire d'AROMA, fondée sur la mise en valeur des recettes historiques de la cuisine capitoline. Un approfondissement dédié aux saveurs authentiques, aux préparations reconnaissables et à la volonté de maintenir vivante la tradition romaine, même loin de sa ville d'origine.
Mettre en valeur le choix des matières premières qui caractérisent la cuisine romaine, comme le guanciale, le pecorino et les ingrédients typiques des recettes capitolines. Un récit dédié à l'importance de la sélection des produits et à leur rôle dans la réalisation de plats fidèles à la tradition.
Mettre en lumière la centralité des pâtes fraîches, en racontant les façonnages, la préparation des tonnarelli et l'attention portée à la réalisation des grands plats de pâtes de la tradition romaine. Un contenu qui met en valeur le travail en cuisine et le soin du détail.
Raconter la capacité d'AROMA à partir des recettes classiques pour proposer aussi des interprétations créatives et des accords originaux. Un équilibre entre le respect des racines gastronomiques romaines et le désir d'expérimenter, sans perdre l'identité des saveurs.
Mettre en valeur l'accueil et l'atmosphère informelle du lieu, en racontant le service, l'attention portée aux hôtes et le plaisir de partager le moment du repas. Un approfondissement dédié à la volonté de faire sentir chaque client comme partie prenante d'une table authentique et conviviale.
