Fonduta all'Asiago con polentina croccante
Le fromage du plateau devient une base crémeuse pour une petite polenta qui joue sur le contraste des textures, complétée par une crème de cèpes
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Restauration · Rodeghieri Rigoni Podestà Costa (VI)
Cuisine locale revisitée et viandes grillées sur le plateau d'Asiago
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Le Ristorante Tre Fonti est un établissement historique du plateau d'Asiago qui propose une cuisine locale revisitée avec raffinement et fantaisie. L'atmosphère intime et chaleureuse est rendue encore plus suggestive par la cheminée toujours allumée, où les viandes sont grillées à la vue des clients. Chaque plat naît de l'utilisation attentive des produits du territoire, comme la fonduta all'Asiago con polentina croccante ou les gnocchi di ricotta su salsa di zucca e amaretto. Pain, desserts et pâtes fraîches sont préparés quotidiennement maison. La proposition unit tradition vénitienne et accents calabrais, en offrant aussi des options végétariennes. L'établissement dispose d'une salle intérieure et d'une petite terrasse estivale.
À table
Le Ristorante Tre Fonti est une référence de la restauration vicentine sur le plateau d'Asiago.
Pourquoi lui faire confiance
RISTORANTE TRE FONTI est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
RISTORANTE TRE FONTI est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Le fromage du plateau devient une base crémeuse pour une petite polenta qui joue sur le contraste des textures, complétée par une crème de cèpes
Les gnocchis préparés maison chaque jour reposent sur une sauce où la douceur de la courge rencontre la note amère de l'amaretto
Pâtes fraîches travaillées à la main qui accueillent le parfum intense de la truffe
Les viandes, dont la côte de Sorana et le cerf, sont grillées à la cheminée à vue, garantissant une cuisson homogène et une saveur authentique
La production quotidienne de pain et de desserts suit des recettes traditionnelles pour offrir authenticité et fraîcheur
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Ambiance très chaleureuse, cuisine originale et de niveau.»
«Un lieu intime et plein de chaleur, où l'accueil sincère du personnel vous fait sentir immédiatement chez vous. La cuisine est raffinée et surprenante.»
«L'établissement est vraiment beau et accueillant, bien entretenu, avec une cheminée où sont grillées la viande et la polenta.»
«La viande de Sorana était vraiment de qualité, cuite à la cheminée devant nous, juteuse et fondante. Le cerf était savoureux.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La méthode
Le Ristorante Tre Fonti cuit les viandes sue bronse dans la cheminée toujours allumée, permettant aux hôtes de suivre chaque étape de la préparation depuis la salle
Pain, desserts et gnocchis sont préparés quotidiennement en cuisine selon des méthodes traditionnelles, sans recourir à des produits industriels
La carte privilégie les matières premières du territoire vicentin, de l'Asiago AOP aux viandes locales, en valorisant leurs caractéristiques et leur saisonnalité
Le restaurant propose des dégustations intimes de vins sélectionnés en accord avec les plats, avec la possibilité d'explorer la cave
Images
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