Abbacchio alla scottadito
Le plat emblématique de la cuisine romaine, préparé selon la recette traditionnelle qui met en valeur le moelleux de la viande
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Restauration · Roma (RM)
Cuisine romaine et pizza dans le quartier Monteverde depuis 1954
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Dans le quartier Monteverde de Rome, le Ristorante Rossovino da Maurizio est depuis 1954 une valeur sûre pour qui recherche les saveurs authentiques de la cuisine romaine. Géré par la famille Ambrosetti et membre du circuit Ristoranti Tipici-Cucina Romana, l'établissement propose des plats traditionnels comme l'abbacchio alla scottadito, les carciofi alla romana et alla giudea, aux côtés de spécialités de poisson frais et d'une pizza appréciée pour sa légèreté et son croustillant. Le service courtois et professionnel accompagne une carte qui va des pâtes aux desserts.
À table
Le Ristorante Rossovino da Maurizio est une présence historique dans le quartier Monteverde de Rome, où la famille Ambrosetti perpétue depuis 1954 la tradition gastronomique de la capitale.
Pourquoi lui faire confiance
Ristorante Rossovino da Maurizio est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Ristorante Rossovino da Maurizio est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Le plat emblématique de la cuisine romaine, préparé selon la recette traditionnelle qui met en valeur le moelleux de la viande
Les deux âmes de l'artichaut romain : tendre et parfumé à la menthe sauvage dans la version alla romana, croustillant et doré dans la version alla giudea
Un plat de pâtes à la mer recommandé par l'équipe, où les pâtes fraîches rencontrent la douceur des grosses crevettes et l'acidité équilibrée de la tomate datterino
Une sélection qui varie selon le marché, cuisinée avec des techniques qui en préservent la fraîcheur et la saveur
Fine, croustillante et digeste, préparée selon une recette qui privilégie la légèreté de la pâte
Une spécialité de la maison qui accompagne le début du repas de son parfum
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Je le fréquente depuis de nombreuses années, toujours à la hauteur des attentes. Cuisine excellente, de l'entrée aux desserts, toujours tout est excellent. On se sent en famille, des propriétaires jusqu'à l'équipe.»
«Excellente qualité des produits et belle préparation. Nous avons dégusté des plats typiques de la cuisine romaine. Abbacchio alla scottadito, carciofi alla romana et alla giudea.»
«Poisson très frais parfaitement cuisiné, service rapide et compétent, prix honnêtes et sans majorations excessives.»
«La pizza et les fritures sont toujours excellentes. C'est depuis des années une valeur sûre aussi pour les pâtes. Bon choix de vins. Service cordial et rapide.»
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