Pizza dal forno a legna
Proposée dans des versions classiques et des compositions originales, chaque pizza passe par le four à bois. La cuisson directe confère à la pâte une consistance difficile à obtenir par d'autres méthodes.
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Restauration · Pontoglio (BS)
Restaurant pizzeria depuis 1989 sur les rives de l'Oglio à Pontoglio
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Le lieu
Depuis 1989, le Ristorante Pizzeria Prati Verdi se trouve à Pontoglio, dans un cadre pittoresque sur les rives du fleuve Oglio. La carte va de la cuisine traditionnelle de Brescia, avec les casoncelli préparés en plusieurs versions, aux pizzas cuites au four. L'été, la grande terrasse nichée dans la verdure accueille les hôtes dans une atmosphère détendue.
Depuis 1989
Ouvert en 1989 à Pontoglio, dans un espace verdoyant donnant sur le Parco Oglio, le restaurant est tenu par la famille Minelli depuis 1994.
Images
20 images · faites défiler
L'emplacement
Ristorante Pizzeria Prati Verdi est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Proposée dans des versions classiques et des compositions originales, chaque pizza passe par le four à bois. La cuisson directe confère à la pâte une consistance difficile à obtenir par d'autres méthodes.
Spécialité de la maison, elle se distingue par sa forme haute et sa consistance moelleuse. Elle est servie sur des planches à partager — pour deux, trois, quatre ou cinq personnes — et garnie selon les préférences de qui la commande.
Préparés selon une recette familiale transmise de génération en génération, ils sont le plat identitaire de la maison et renvoient à la Sagra del Casoncello de Pontoglio. La pâte est travaillée et farcie à la main.
Aux côtés des plats de pâtes, la carte propose des entrées et des plats de viande et de grillades, pensés pour qui cherche un repas complet construit sur les rythmes de la cuisine traditionnelle.
Le restaurant organise déjeuners et dîners pour des occasions festives, des cérémonies et des repas conviviaux, avec un menu pensé pour les groupes et pour qui cherche un cadre adapté aux célébrations.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«La pizza ventilata est la cerise sur le gâteau de ce merveilleux restaurant qui l'été offre une terrasse très grande, élégante et fraîche.»
«Des ingrédients d'excellente qualité, un mélange de farines travaillées qui assure une pizza légère et facile à digérer.»
«Des casoncelli comme ceux de grand-mère, au beurre et à la sauge, au ragù et à la sauce d'âne, pas simplement bons, divins.»
«Pizza extraordinaire et personnel très chaleureux, sélection de pizzas très variée et même unique, avec des saveurs qu'on ne trouve nulle part ailleurs.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · En atelier
Les pâtes reposent dans un environnement à température contrôlée, actif 24 heures sur 24, pour des cycles allant de 24 à 72 heures : des temps pensés pour développer arôme et digestibilité.
En 2004, Roberto Minelli a mis au point la Ventilata® : une pizza haute, à la consistance particulière, conçue pour accueillir des garnitures personnalisables et des associations parfois inédites.
Le choix des farines va de pair avec celui des ingrédients : on privilégie les produits du territoire et, dans la mesure du possible, des approvisionnements en circuit court, avec une attention constante portée aux nouvelles techniques de cuisson.
Depuis 2013, Prati Verdi est un centre agréé de l'Accademia Pizzaioli, avec des cours de base et avancés. En 2014, Roberto Minelli a obtenu la certification de qualité ISO 29990.
