Trota mantecata
La truite du petit lac travaillée selon une technique de mantecatura, pour une texture crémeuse et une saveur délicate
Restauration · Campello Sul Clitunno (PG)
Cuisine italienne et spécialités de poisson d'eau douce aux Fonti del Clitunno
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Lire la suite
Le lieu
Le Ristorante Nuovo Parco del Clitunno se dresse aux Fonti del Clitunno, à Campello sul Clitunno, dans un cadre qui entrelace nature et cuisine ombrienne. La salle accueille avec son plafond en bois, tandis que les tables en extérieur donnent sur le petit lac où nagent les truites destinées à la cuisine. Le menu privilégie le poisson d'eau douce et les spécialités du territoire, de la trota mantecata à la frittata al tartufo ombrienne.
À table
Le Ristorante Nuovo Parco del Clitunno a fait des Fonti del Clitunno son identité gastronomique.
Pourquoi lui faire confiance
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
La truite du petit lac travaillée selon une technique de mantecatura, pour une texture crémeuse et une saveur délicate
Préparations à base de poisson d'eau douce, qui explorent les possibilités de la truite et des autres espèces locales
La truite fraîche cuite à la braise, avec la simplicité qui met en valeur la qualité du poisson
Frittata préparée avec de la truffe ombrienne de qualité, expression de la tradition gastronomique du territoire
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Nous avons pris 2 antipasti d'acqua dolce et 2 trota alla brace, le tout vraiment excellent. La trota mantecata était top.»
«C'est un lieu vraiment enchanteur, inscrit dans un tableau de couleurs. En période estivale, on peut profiter d'une température idéale grâce à la présence des sources.»
«La frittata al tartufo est délicieuse et la truffe elle-même est d'excellente qualité. Cadre intime, j'aime beaucoup le plafond en bois.»
«Personnel très accueillant et aimable, cadre très beau et excellente cuisine, la pêche est quelque chose d'exceptionnel pour les enfants comme pour les grands.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · Le travail
Les truites grandissent dans le petit lac adjacent au restaurant, garantissant fraîcheur et traçabilité complète du produit
La braise cuit la truite en respectant les temps du poisson, pour préserver moelleux et parfum
La truffe ombrienne utilisée en cuisine provient de fournisseurs sélectionnés, avec une attention particulière à la qualité de l'ingrédient
