Battuta di Fassona
Viande crue de race piémontaise hachée au couteau, l'un des plats les plus ancrés dans la tradition du Monferrato, proposé ici selon l'approche classique de la cuisine locale.
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Restauration · Casale Monferrato (AL)
Cuisine piémontaise revisitée piazza Castello à Casale Monferrato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25822
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Le lieu
Le Ristorante Milano donne sur la place du château médiéval de Casale Monferrato, offrant un cadre élégant et soigné dans les moindres détails. La cuisine revisite les saveurs de la tradition piémontaise avec créativité et une touche contemporaine : de la tartare de crevettes sur risotto au parmesan à la battuta di Fassona, jusqu'à la célèbre panna cotta à l'amaretto accompagnée de krumiri. Le service est attentif et discret, la carte des vins met en valeur les domaines du territoire. À la belle saison, la terrasse sous les parasols colorés crée une atmosphère suggestive et détendue.
Depuis le XXe siècle
Né au début du XXe siècle à Casale Monferrato, le Ristorante Milano a rouvert ses portes en septembre 2024 après plus de trente ans de silence.
Pourquoi lui faire confiance
RISTORANTE MILANO est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
12 images · faites défiler
L'emplacement
RISTORANTE MILANO est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Viande crue de race piémontaise hachée au couteau, l'un des plats les plus ancrés dans la tradition du Monferrato, proposé ici selon l'approche classique de la cuisine locale.
Pâtes farcies de la tradition piémontaise, avec une farce préparée à partir de trois types de viande rôtie. Un repère fixe de la carte qui reflète la culture gastronomique du territoire.
Tranche de veau cuite et finement coupée, accompagnée de la sauce à base de thon typique de la cuisine piémontaise. Présence constante de la carte, dans sa forme la plus reconnaissable.
Morceau secondaire du bœuf, cuit longuement jusqu'à obtenir une texture fondante. Expression de la cuisine de récupération piémontaise, réinterprétée avec des associations contemporaines.
Lapin roulé accompagné de son propre pâté, poireau fondant, courge en carpione et sauce aux fruits rouges. Un plat qui travaille des ingrédients de la tradition locale avec une structure plus élaborée.
Carte construite autour des productions viticoles du territoire monferrino, pensée pour accompagner le parcours gastronomique en mettant en valeur les appellations de la zone.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Piatti ben presentati e di ottima qualità, dall'entrèe al dolce incluso il pre dessert! Personale cordiale e disponibile!»
«Cucina di ottimo livello con ingredienti di alta qualità. Personale e proprietaria molto gentili.»
«Cibo squisito e veramente curato. Piatti particolari e raffinati, con accostamenti di sapori sorprendenti.»
«Ristorante con un dehor molto piacevole sormontato da colorati ombrelli che creano un'atmosfera leggera e al contempo ricercata.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · En cuisine
Le point de départ est le patrimoine gastronomique piémontais : recettes historiques, ingrédients reconnaissables et saveurs liées au territoire. La matière première reste au cœur de chaque préparation.
Mauro Branzaglia reprend le répertoire traditionnel et le retravaille à travers des techniques actuelles, des associations recherchées et des présentations soignées, en valorisant les caractéristiques de chaque ingrédient.
La carte des vins donne de la place aux domaines du Monferrato et aux productions capables de raconter le territoire, créant un dialogue direct entre la cuisine et la culture œnologique.
Michela Antona coordonne un accueil attentif et discret, pensé pour accompagner l'hôte sans dominer le parcours gastronomique.
