Tortelloni e pappardelle al cinghiale
Pâtes fraîches tirées à la main, dans les formes de la tradition émilienne. Les tortelloni suivent la recette maison, les pappardelle sont accompagnées d'un ragù de sanglier à cuisson longue.
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Restauration · Modena (MO)
Cuisine émilienne et pâtes fraîches maison dans la campagne de Modène
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 16204
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Le lieu
Dans la campagne de Modène, à faible distance du centre-ville, le Ristorante La Vecchia Filanda propose une cuisine régionale émilienne avec des pâtes fraîches préparées quotidiennement. Tortelloni, pappardelle au sanglier, stracotti de cerf et d'âne à la polenta, gnocco fritto avec charcuteries : la trattoria exprime l'authenticité de la tradition gastronomique du territoire dans un cadre familial et accueillant.
La storia
La Vecchia Filanda perpétue une tradition gastronomique faite de recettes reconnaissables et d'ingrédients du territoire, loin du rythme de la ville.
Pourquoi lui faire confiance
Ristorante La Vecchia Filanda est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
7 images · faites défiler
L'emplacement
Ristorante La Vecchia Filanda est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Pâtes fraîches tirées à la main, dans les formes de la tradition émilienne. Les tortelloni suivent la recette maison, les pappardelle sont accompagnées d'un ragù de sanglier à cuisson longue.
Viandes de gibier et de basse-cour cuites lentement jusqu'à obtenir un fond dense et savoureux. Elles sont servies avec de la polenta, selon l'usage des cuisines de l'Appennino modenese (Apennin de Modène).
Les préparations conviviales de la tradition émilienne, servies avec un assortiment de charcuteries et de fromages du territoire. Idéales en début de repas ou pour une table partagée.
Galette fine et croustillante typique de l'Appennino modenese, cuite sur des plaques en fonte traditionnelles et garnie selon la recette ancestrale.
Cèpes découpés et frits, parmi les propositions de saison les plus demandées. La préparation est simple et met en avant la qualité du champignon.
Le repas se termine avec zuppa inglese, mascarpone et tiramisù, trois classiques qui conservent une touche domestique cohérente avec le reste de la carte.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Trattoria en pleine campagne, avec une cuisine familiale et une hospitalité au top. Nourriture de qualité. Pappardelle au sanglier excellentes, tagliata de qualité, mais au dessert ils se sont surpassés... une zuppa inglese comme je n'en avais jamais mangé.»
«Tortelloni à 10 sur 10... l'épaisseur de la pâte, la ricotta en garniture, vraiment exceptionnels. Personnel exceptionnel, professionnel, aimable et sympathique.»
«On mange vraiment très bien, comme chez grand-mère. Des plats authentiques, généreux, faits selon la tradition. Le service est excellent et les serveuses sont très aimables.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · Il metodo
La fabrication artisanale des pâtes représente l'un des éléments distinctifs de La Vecchia Filanda. Une préparation quotidienne qui met en valeur la tradition gastronomique italienne et apporte à table des saveurs authentiques et reconnaissables.
Chaque plat naît d'une cuisine liée à la tradition, où les préparations sont réalisées avec soin et dans le respect des recettes. Une offre qui met au centre la simplicité et le goût d'une cuisine faite avec attention.
La qualité de la cuisine passe par le choix des ingrédients et le respect des temps de préparation. Les cuissons lentes des viandes racontent une méthode de travail attentive, qui vise à exalter les saveurs, les textures et les caractéristiques des matières premières.
Au-delà de l'offre gastronomique, La Vecchia Filanda valorise la relation avec ses hôtes à travers un service cordial et disponible. Un cadre familial et informel, pensé pour que chaque client se sente à son aise.
Des portions généreuses, la qualité de l'offre et l'attention portée au rapport qualité-prix contribuent à définir l'expérience du restaurant. Une philosophie qui place au centre la satisfaction de l'hôte et le plaisir de vivre la table sans formalisme.