Tortelloni fatti in casa
Les pâtes fraîches sont préparées maison, avec une pâte abaissée à l'épaisseur idéale. Les tortelloni sont proposés avec différentes garnitures : aux champignons, aux pommes de terre et au sanglier, à la ricotta.
Restauration · Modena (MO)
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Trattoria de cuisine émilienne avec pâtes fraîches faites maison dans la campagne modénaise
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 16204
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Le lieu
Au cœur de la campagne modénaise, à quelques minutes du centre-ville, la Vecchia Filanda est une trattoria où la cuisine régionale émilienne s'exprime avec authenticité et passion. Les pâtes fraîches sont rigoureusement faites maison : les tortelloni aux champignons et ceux aux pommes de terre et au sanglier séduisent par l'épaisseur parfaite de la pâte et la qualité de la garniture. Parmi les plats phares se distinguent les pappardelle au sanglier, les stracotti de cerf et d'âne avec polenta, le gnocco fritto léger servi avec une sélection de charcuteries. L'ambiance chaleureuse et la gestion familiale complètent l'expérience.
À table
Le Ristorante La Vecchia Filanda est une trattoria qui perpétue la cuisine régionale émilienne dans la campagne modénaise, à quelques minutes du centre-ville.
Pourquoi lui faire confiance
Ristorante La Vecchia Filanda est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Ristorante La Vecchia Filanda est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Les pâtes fraîches sont préparées maison, avec une pâte abaissée à l'épaisseur idéale. Les tortelloni sont proposés avec différentes garnitures : aux champignons, aux pommes de terre et au sanglier, à la ricotta.
Spécialité de la maison, les pappardelle sont accompagnées d'une sauce au sanglier selon la tradition de la cuisine montagnarde émilienne.
Le stracotto de cerf et le ragoût d'âne sont servis avec de la polenta, des plats qui appartiennent au répertoire de la cuisine de montagne.
Le gnocco fritto est préparé léger et servi avec une sélection de charcuteries. Les tigelle suivent la recette traditionnelle.
Les cèpes sont proposés en grande friture ou sautés à l'ail et au persil, selon la saison.
Le dessert traditionnel émilien conclut le repas en suivant la recette classique.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Trattoria en pleine campagne, avec une cuisine familiale et une hospitalité au top. Cuisine de qualité. Pappardelle au sanglier excellentes, tagliata de qualité, mais au dessert ils se sont surpassés .. zuppa inglese comme je n'en avais jamais mangé.»
«Tortelloni excellents ... l'épaisseur de la pâte, la ricotta en garniture, vraiment exceptionnels. Personnel exceptionnel, professionnel, gentil et sympathique.»
«On mange vraiment très bien, comme chez sa grand-mère. Des plats authentiques, généreux, faits selon la tradition. Le service est excellent et les serveuses sont adorables.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · Le travail
Les pâtes fraîches sont préparées quotidiennement maison. La pâte est abaissée à l'épaisseur correcte pour garantir la tenue à la cuisson et la texture des tortelloni.
Les garnitures des tortelloni suivent des recettes de la tradition émilienne, avec des ingrédients sélectionnés : champignons, pommes de terre et sanglier, ricotta.
Les stracotti de viande nécessitent de longs temps de cuisson pour atteindre la tendreté et la saveur caractéristiques des plats de la cuisine montagnarde.