Pizza au four à bois
Les pizzas sont cuites au four à bois selon la technique traditionnelle, avec des pâtes préparées d'après la recette originale.
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Restauration · Augsburg
Cuisine italienne traditionnelle et pizza au four à bois au cœur de la Bavière
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Le Ristorante La Traviata d'Augsbourg-Hammerschmiede fait vivre l'authentique tradition culinaire italienne en Allemagne depuis plus de dix ans. Dirigé par les propriétaires Giuseppe et Michaela Palermo, l'établissement propose une pizza cuite au four à bois, dont la remarquable Pinsa romana de 50 cm de diamètre à la pâte longuement fermentée, des plats de pâtes fraîches, des spécialités de poisson et de viande, ainsi qu'une large sélection de vins italiens. La salle accueille jusqu'à 85 convives pour des événements privés et professionnels, tandis qu'en été la terrasse ensoleillée offre un coin d'Italie.
À table
Giuseppe et Michaela Palermo font vivre la tradition culinaire italienne dans le quartier de Hammerschmiede depuis plus de dix ans.
Pourquoi lui faire confiance
RISTORANTE LA TRAVIATA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
En cuisine
Services et caractéristiques
Les pizzas sont cuites au four à bois selon la technique traditionnelle, avec des pâtes préparées d'après la recette originale.
La Pinsa romana atteint cinquante centimètres de diamètre et se prépare avec de la farine de blé Caputo, du soja et du riz. La pâte repose pour une longue fermentation avant la cuisson.
Les plats de pâtes suivent la tradition italienne, préparés avec des pâtes fraîches et des sauces de la cuisine régionale.
La carte propose plusieurs préparations de poisson, dont les calamars qui comptent parmi les spécialités de la maison.
Les propositions de viande s'inscrivent dans les recettes traditionnelles italiennes, avec des cuissons et des préparations qui respectent les temps de la cuisine classique.
Les chiffres
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