Pâtes fraîches à la truffe
Pâtes préparées artisanalement au restaurant, servies avec une généreuse quantité de truffe en copeaux. La truffe noire ou blanche, selon la saison, est distribuée abondamment sur chaque plat.
Restauration · Gubbio (PG)
Trattoria spécialisée dans la truffe dans l'Apennin ombrien-marchigiano depuis 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Au cœur de l'Apennin ombrien-marchigiano, à Santa Maria di Gubbio, le Ristorante da Baffone est depuis 1985 un point de référence pour les amateurs de truffe. La trattoria propose une cuisine liée au territoire où la truffe, noire ou blanche selon la saison, est la protagoniste absolue : elle est servie en copeaux généreux sur des pâtes fraîches faites maison et sur tous les plats de la tradition ombrienne. Le cadre panoramique, avec sa véranda extérieure, récompense le trajet pas toujours facile pour y parvenir, offrant une expérience authentique où matières premières locales et gestion familiale garantissent qualité et accueil.
À table
Le Ristorante da Baffone se trouve à Santa Maria di Gubbio, niché dans le paysage de l'Apennin ombrien-marchigiano. Depuis 1985, la trattoria est un point de référence pour la cuisine à la truffe.
Pourquoi lui faire confiance
RISTORANTE DA BAFFONE est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
RISTORANTE DA BAFFONE est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Pâtes préparées artisanalement au restaurant, servies avec une généreuse quantité de truffe en copeaux. La truffe noire ou blanche, selon la saison, est distribuée abondamment sur chaque plat.
Les recettes du territoire ombrien réinterprétées avec la truffe comme élément distinctif. Chaque préparation valorise les matières premières locales à travers des associations classiques.
Ingrédients du territoire sélectionnés pour garantir authenticité et fraîcheur. La cuisine repose sur un circuit court privilégiant les fournisseurs locaux.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Restaurant exceptionnel, plats délicieux et large utilisation de truffe en copeaux. Service excellent, rapide et attentionné.»
«Jamais mangé autant de truffe à des prix décidément abordables. Excellente qualité, pâtes faites maison, cadre charmant.»
«Chez Baffone, c'est toujours un plaisir d'y aller, on mange très bien et ils ne plaisantent pas avec la truffe, à essayer au moins une fois.»
«Tout est excellent, si vous voulez déguster de la truffe noire, en abondance dans chaque plat.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · Le travail
La pâte est préparée quotidiennement dans le laboratoire du restaurant, selon les techniques artisanales de la tradition ombrienne.
La truffe noire et blanche, selon la saisonnalité, est servie en copeaux frais et en quantités généreuses sur chaque plat.
Les ingrédients proviennent du territoire environnant, garantissant un lien direct avec les producteurs de l'Apennin ombrien-marchigiano.