Carbonara 1951
La recette historique de la maison, transmise depuis 1951, signe l'identité du restaurant à travers une préparation qui traverse les générations.
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Restauration · Villasimius (SU)
Cuisine sarde et de la mer à Villasimius depuis 1951
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27438
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Le lieu
Depuis 1951, le Ristorante Carbonara est l'adresse historique de Villasimius, symbole de la tradition gastronomique du village marin. Le nom trouve son origine dans Crabonaxa, l'ancien toponyme sarde du village. La cuisine propose des spécialités de poisson frais et des plats de la tradition insulaire : de la célèbre Carbonara 1951, recette de la maison transmise au fil du temps, à la Specialità Carlofortina, en passant par la spigola alla vernaccia con olive et l'aragosta. Les antipasti di mare sont un feu d'artifice de saveurs authentiques. La gestion familiale garantit accueil et professionnalisme.
À table
Depuis 1951, le Ristorante Carbonara incarne la tradition gastronomique du village marin de Villasimius.
Pourquoi lui faire confiance
RISTORANTE CARBONARA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
RISTORANTE CARBONARA est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
La recette historique de la maison, transmise depuis 1951, signe l'identité du restaurant à travers une préparation qui traverse les générations.
Des compositions qui alternent les saveurs authentiques de la Méditerranée : artichauts et boutargue, moules, pois chiches et poulpe, dans une succession de plats qui racontent la côte sarde.
Le poisson est cuisiné avec le vin blanc typique de l'île et enrichi d'olives, dans un équilibre d'arômes qui exprime la tradition gastronomique locale.
Proposée selon la disponibilité de la pêche, la langouste représente l'un des sommets de l'offre de la mer du restaurant.
Un plat qui rend hommage à la tradition culinaire de l'île de San Pietro, disponible par personne dans le menu.
Les soupes varient au rythme des saisons et selon la disponibilité de la pêche fraîche.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Cucina molto curata e ottima cantina. Entrata con carciofi e bottarga e poi un'ottima aragosta consigliata dal sig. Roberto, gentilissimo e molto preparato.»
«Sono appena arrivata a Villasimius, e la prima cena e' stata eccellente. Antipasto misto pesce, 4 portate 1a più buona dell'altra cozze fantastiche, ceci e polipo.»
«Ho pranzato al Carbonara di Villasimius e l'esperienza è stata semplicemente eccellente. Piatti ottimi, preparati con ingredienti freschi e di qualità.»
«Abbiamo gustato una deliziosa spigola alla vernaccia con le olive, cucinata alla perfezione e davvero saporita. Piatti ben presentati, ingredienti di qualità.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La méthode
La sélection de la pêche quotidienne oriente l'offre du menu, garantissant des ingrédients de qualité.
Les plats sont réalisés au moment de la commande, selon les techniques de la cuisine traditionnelle sarde.
La gestion familiale permet de maintenir un rapport direct avec les hôtes et de veiller personnellement à chaque étape du service.
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