Pappardelle al sugo d'oca
La pâte fraîche accompagnée de sauce à l'oie représente l'une des spécialités historiques de la cuisine de Gubbio, proposée selon la recette traditionnelle eugubine
Restauration · Gubbio (PG)
Cuisine traditionnelle eugubine et pizzeria dans le centre historique médiéval de Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Au cœur du centre historique médiéval de Gubbio, le Ristorante Alla Balestra occupe l'un des palais historiques de la ville ombrienne. La cuisine est dirigée par le chef Quarteroni aux côtés des propriétaires Marco Paciotti et Leandro Bianconi, cuisinier expérimenté, qui proposent des plats de la tradition eugubine aux côtés de savoureuses pizzas. Parmi les spécialités se distinguent les pappardelle al sugo d'oca et le friccò con crescia, préparés avec des systèmes de cuisson des plus modernes. Le vaste jardin suspendu intérieur offre des vues exclusives sur la piazza San Giovanni, les loggias des tanneurs, le couvent de San Francesco et le clocher-tourelle du palazzo dei Consoli.
À table
Le Ristorante Alla Balestra occupe l'un des palais du centre historique médiéval de Gubbio, où la cuisine eugubine rencontre l'hospitalité d'une gestion familiale.
Pourquoi lui faire confiance
Ristorante Alla Balestra est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Ristorante Alla Balestra est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
La pâte fraîche accompagnée de sauce à l'oie représente l'une des spécialités historiques de la cuisine de Gubbio, proposée selon la recette traditionnelle eugubine
Le plat principal typique de la tradition locale, servi avec la crescia, le pain plat caractéristique du territoire ombrien
Un parcours de dégustation complet comprenant une entrée de charcuteries, des pappardelle al sugo d'oca, un friccò con crescia, une salade paysanne et des tozzetti au vin santo
Une proposition qui célèbre le précieux tubercule ombrien à travers une série de plats qui en exaltent les qualités organoleptiques
Aux côtés de la cuisine de restaurant, l'établissement propose une sélection de pizzas préparées selon les règles de l'art pizzaïolo
Le restaurant porte une attention particulière aux besoins diététiques avec un menu conçu pour les convives cœliaques, dans le respect des exigences alimentaires spécifiques
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Propriétaire formidable, fréquenté par les habitants (pour moi signe de qualité), personnel compétent, aimable et rapide. Ambiance conviviale. Cuisine avec d'excellents produits et de très bonnes préparations.»
«J'ai pris le menù tipico di Gubbio : entrée de charcuteries, pappardelle al sugo d'oca, friccò con crescia, salade paysanne, et tozzetti au vin santo, tout cela pour 25 euros. Vu que je me suis levé de table repu, d»
«Ambiance rustique, très spacieuse, personnel accueillant, aimable, cordial, service rapide et attentif. Plats délicieux.»
«Restaurant de substance, qui s'installe à la Balestra trouve une cuisine franche et sincère. Le menù degustazione al tartufo comprend des plats savoureux et raffinés pour tous les types de palais.»
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