Carnaroli
La variété prisée pour les risottos, appréciée pour sa tenue à la cuisson et sa capacité à garder le grain ferme même dans les préparations crémeuses. Produit phare de la riseria.
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Producteurs · Oldenico (VC)
Riseria historique de Verceil avec production et vente directe depuis 1958
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Dans les campagnes de Verceil, la Riseria di Oldenico transforme le riz paddy en riz comestible depuis 1958. L'établissement familial travaille avec un soin artisanal un large assortiment de variétés : du Carnaroli à l'Arborio, du Baldo au Roma, jusqu'aux riz complets et aux variétés spéciales comme le riz rouge Solitario et le riz noir Nerone 2. Le point de vente propose un conseil direct et une sélection de spécialités locales.
Les origines
La Riseria di Oldenico débute son activité en 1958, à une époque où les campagnes de Verceil représentaient le cœur de la production rizicole italienne.
Pourquoi lui faire confiance
Riseria Di Oldenico Di Degiovanni Giovanni Snc est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Riseria Di Oldenico Di Degiovanni Giovanni Snc est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
L'établissement d'Oldenico transforme le riz paddy en riz comestible à travers des processus de nettoyage et de raffinage menés de façon artisanale. Chaque étape respecte les temps nécessaires pour préserver les qualités organoleptiques du grain.
Pour le riz complet, le travail conserve la pellicule externe du grain, préservant ainsi les propriétés nutritives naturelles. Le processus exige une attention particulière pour garantir propreté et qualité sans retirer les couches riches en fibres et en vitamines.
Les variétés pigmentées comme le riz rouge Solitario et le riz noir Nerone 2 demandent des soins spécifiques lors de la transformation. La couleur naturelle du grain est préservée grâce à des traitements qui maintiennent intactes les caractéristiques variétales.
La gestion familiale permet un contrôle constant à chaque étape de la production. De la réception du riz paddy jusqu'au conditionnement final, chaque lot est suivi avec une compétence acquise au fil de décennies d'activité.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
La variété prisée pour les risottos, appréciée pour sa tenue à la cuisson et sa capacité à garder le grain ferme même dans les préparations crémeuses. Produit phare de la riseria.
Les variétés classiques de la tradition italienne, chacune avec des caractéristiques propres pour des préparations différentes. Du grain rond de l'Arborio au grain semi-fin du Baldo, jusqu'à la polyvalence du Roma.
Le riz non raffiné conserve la pellicule externe riche en fibres, vitamines et minéraux. Disponible en plusieurs variétés pour qui recherche des valeurs nutritionnelles complètes.
Les variétés pigmentées : le riz rouge complet Solitario et le riz noir complet Nerone 2. Des grains à la couleur naturelle intense, riches en antioxydants et au goût caractéristique.
Des pâtes de riz et des préparations pour risottos complètent l'assortiment de la riseria, aux côtés d'une sélection de spécialités du territoire de Verceil.
Le point de vente propose également des biscuits, des bières artisanales, du vin et d'autres excellences de la production locale piémontaise, sélectionnées pour accompagner le riz avec des produits de qualité.
La preuve
La parole des visiteurs
«Ici, on vend le meilleur riz en termes de qualité et de prix selon nous. Cela fait des années que nous nous approvisionnons dans cette riseria et nous n'avons jamais été déçus.»
«Assortiment très vaste de riz et personnel formidable qui donne des explications sur les différentes variétés, les temps de cuisson et les usages en cuisine.»
«Vendeur très aimable, excellents prix mais surtout un vrai Carnaroli, exquis !»
«Riz excellent et autres produits également. Personnel aimable»
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