Tagliatelle con radicchio, mascarpone e speck
La spécialité du restaurant marie la texture de la pâte fraîche à l'équilibre entre l'amertume du radicchio, l'onctuosité du mascarpone et le caractère salé du speck.
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Restauration · Barcellona
Pâte fraîche artisanale et cuisine italienne à Barcelone avec préparation à la vue de tous
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Le Restaurante Italiano Patsa Lab apporte au cœur de Barcelone la tradition de la pâte fraîche artisanale. Dans l'établissement de Carrer de Casanova, le travail se fait à la vue de tous, permettant aux clients de suivre chaque étape de la préparation. La carte propose des spécialités comme les tagliatelles au radicchio, mascarpone et speck, aux côtés de différentes variétés de pâtes réalisées quotidiennement. L'offre comprend aussi des options sans gluten et se complète avec les classiques de la pâtisserie italienne.
À table
Le Restaurante Italiano Patsa Lab a fait de la pâte fraîche artisanale sa marque distinctive, apportant à Barcelone la tradition du travail manuel.
Pourquoi lui faire confiance
Restaurante Italiano ''Patsa Lab'' est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
En cuisine
Services et caractéristiques
La spécialité du restaurant marie la texture de la pâte fraîche à l'équilibre entre l'amertume du radicchio, l'onctuosité du mascarpone et le caractère salé du speck.
Préparés quotidiennement dans le laboratoire interne, ils représentent une des variétés de pâte fraîche réalisées avec une technique artisanale.
Le laboratoire produit des variantes de pâtes sans gluten, permettant aussi aux personnes intolérantes d'accéder à la même qualité artisanale.
Le classique dessert à la cuillère de la pâtisserie italienne, avec savoiardi, mascarpone et café.
Le dessert à la texture soyeuse complète la proposition de desserts traditionnels.
Les chiffres
Le vif · L'atelier
La pâte est travaillée devant les clients, rendant visible chaque étape de la technique artisanale, du pétrissage à l'extrusion des différents formats.
Le laboratoire interne produit la pâte fraîche jour après jour, garantissant la fraîcheur et permettant de varier les propositions selon les recettes de la carte.
Du laboratoire sortent différents types de pâtes, des tagliatelles aux fideos, chacune réalisée avec la technique appropriée au format, y compris des variantes sans gluten.
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