Maccheroni alla rossanese
Format de pâtes fraîches qui rappelle la tradition calabraise de Rossano, préparé de façon artisanale selon une recette de la cuisine régionale du sud de l'Italie.
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Restauration · Barcellona
Pâtes fraîches artisanales et cuisine italienne à Barcelone avec préparation à vue
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 17708
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Le lieu
Le Restaurante Italiano Patsa Lab apporte au cœur de Barcelone la tradition des pâtes fraîches artisanales. Dans l'établissement de Carrer de Casanova, la préparation se fait à vue, permettant aux clients de suivre chaque étape de la confection. Le menu propose des spécialités comme les tagliatelles au radicchio, mascarpone et speck, aux côtés de différentes variétés de pâtes réalisées quotidiennement. L'offre comprend également des options sans gluten et se complète avec les grands classiques de la pâtisserie italienne.
En cuisine
Espedito Brunetto abandonne un parcours en médecine pour ouvrir à Barcelone un restaurant italien centré sur les pâtes fraîches et les traditions régionales calabraises.
Pourquoi lui faire confiance
Restaurante Italiano ''Patsa Lab'' est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
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En cuisine
Services et caractéristiques
Format de pâtes fraîches qui rappelle la tradition calabraise de Rossano, préparé de façon artisanale selon une recette de la cuisine régionale du sud de l'Italie.
Pétris et façonnés à la main chaque jour, ils suivent la tradition des pâtes fraîches artisanales qui est le pilier de la proposition gastronomique de l'établissement.
Format typique de la tradition émilienne-romagnole, à base de parmesan, proposé dans une version qui intègre la truffe comme élément de dialogue entre cuisine régionale et interprétation plus contemporaine.
Préparation toscane à base de ricotta et d'épinards, sans l'enveloppe de pâte, travaillée de façon artisanale et inscrite à la carte comme expression de la cuisine italienne traditionnelle.
Produit de façon artisanale avec des pistaches sélectionnées et travaillées à la main. Il représente la ligne des desserts de l'établissement, qui comprend aussi d'autres préparations faites maison.
La carte des vins associe des étiquettes italiennes à des propositions catalanes et espagnoles, construite pour accompagner les différents plats du menu sans privilégier une seule origine.
Les chiffres
Le vif · En atelier
Chaque jour, l'atelier de Patsa Lab produit des pâtes fraîches selon des méthodes manuelles et avec des farines sélectionnées, certaines biologiques, provenant d'Italie et de Catalogne.
La préparation se fait dans un espace ouvert sur la salle : les clients attablés peuvent suivre le travail qui précède chaque plat, le processus devenant ainsi partie intégrante du repas.
Les recettes de tradition calabraise coexistent avec des propositions créatives. Le menu varie selon la saison, privilégiant les ingrédients frais et réduisant les procédés industriels.