Raviolis farcis
Raviolis au braisé, aux asperges, au pesto, aux artichauts, à la courge et aux champignons, selon les saisons et les recettes de la tradition familiale.
Producteurs · Chignolo Po (PV)
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Pâtes fraîches aux œufs et farces artisanales depuis 1946 à Chignolo Po
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 22167
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Le lieu
Depuis 1946, le Raviolificio Chignolese produit à Chignolo Po des pâtes fraîches aux œufs selon la tradition artisanale. Fondé par Tiziano Pizzoni, l'atelier est aujourd'hui dirigé par la troisième génération avec Andrea, gardien de recettes transmises au fil du temps. La production va des classiques pisarei et gnocchi aux pâtes farcies : raviolis au braisé, aux asperges, au pesto, aux artichauts, à la courge et aux champignons, aux côtés d'anolini, cappelletti et trecce piacentine. Chaque format naît du soin artisanal et de la passion familiale pour les spécialités du territoire de Pavie et de Plaisance.
Les origines
Le Raviolificio Chignolese naît à Chignolo Po en 1946, fondé par Tiziano Pizzoni. L'atelier traverse trois générations en préservant intacte son identité artisanale.
Pourquoi lui faire confiance
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Le Raviolificio Chignolese produit des pâtes fraîches selon des méthodes artisanales. La pâte aux œufs est travaillée dans l'atelier sans recourir à des procédés industriels.
Les farces suivent des recettes transmises au sein de la famille Pizzoni. Chaque variante respecte les traditions gastronomiques du territoire entre Pavie et Plaisance.
La production comprend des spécialités locales comme les gnocchi pisarei et les trecce piacentine (tresses de Plaisance). Chaque format est réalisé selon les techniques propres à la tradition de référence.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Raviolis au braisé, aux asperges, au pesto, aux artichauts, à la courge et aux champignons, selon les saisons et les recettes de la tradition familiale.
Anolini à la viande et au fromage, cappelletti et trecce piacentine, préparés selon les canons de la gastronomie locale.
Gnocchi pisarei, passatelli et tortelli di magro, des formats qui représentent le patrimoine culinaire entre Pavie et Plaisance.
La preuve
La parole des visiteurs
«Grande qualité, large assortiment mais je me laisse toujours conseiller par Andrea, la passion qu'il met dans son travail est contagieuse !»
«Quand j'ai envie de savourer des raviolis et des tortelli di magro, je fais un saut au Raviolificio Chignolese. Je les prépare en un rien de temps avec une bonne sauce à la viande ou avec du beurre et de la sauge.»
«Personnel très aimable et excellents produits. Tout est bon, pisarei, raviolis et tortelli.»
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