Paposcia viestana
Spécialité typique de Vieste, cette focaccia moelleuse et allongée se décline en plusieurs garnitures puisant dans les ingrédients du territoire du Gargano.
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Restauration · Vieste (FG)
Pizzeria et friggitoria en circuit court au cœur de Vieste, ingrédients du Gargano
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27240
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Le lieu
Piazza Giuseppe Garibaldi, dans le centre de Vieste, Pizzeria Friggitoria Km.0 incarne la philosophie du circuit court appliquée à la tradition gastronomique des Pouilles. L'enseigne annonce son intention : valoriser les matières premières du territoire du Gargano à travers des pizzas préparées avec des ingrédients locaux et des spécialités de friggitoria selon les recettes traditionnelles. Le service à emporter reste actif toute l'année.
À Vieste
Le nom est déjà tout un programme : ingrédients du territoire, recettes de la tradition locale, ouverture même hors saison, quand la ville retrouve son rythme quotidien.
Pourquoi lui faire confiance
Pizzeria Friggitoria Km.0 est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
13 images · faites défiler
L'emplacement
Pizzeria Friggitoria Km.0 est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteDu Gargano
Spécialité typique de Vieste, cette focaccia moelleuse et allongée se décline en plusieurs garnitures puisant dans les ingrédients du territoire du Gargano.
Petite pêche locale passée à la friture, servie croustillante. Elle côtoie calamars et crevettes dans le rayon mer de la friggitoria, pensée pour des dégustations mixtes à partager.
Les légumes du potager en version frite : enrobés d'une pâte légère et frits à la minute, ils alternent avec les spécialités de la mer dans la sélection de la friggitoria.
Association plébiscitée par la clientèle, qui unit le moelleux de la stracciatella à la saveur du poulpe et à la douceur des fèves sur pain grillé.
Ils complètent la carte aux côtés des bruschette, avec des pâtes et des garnitures qui privilégient les produits locaux et les associations reconnaissables de la tradition des Pouilles.
Parmi les bières artisanales de la carte figurent les étiquettes du Birrificio del Gargano, une proposition qui accompagne aussi bien la friggitoria que les garnitures plus élaborées.
Les chiffres
Le vif · Du Gargano
La proposition est construite autour d'ingrédients locaux, choisis pour raconter le Gargano à travers différentes préparations qui suivent la tradition gastronomique de la région.
Poisson et panzerotti sortent de la friture croustillants et sans lourdeur. Le soin apporté à la température et à la qualité des matières premières détermine le résultat dans l'assiette.
La pâte de la paposcia est travaillée avec attention à la texture, puis garnie généreusement. C'est l'une des préparations qui exprime le mieux l'identité de la cuisine locale.