Zuppa di cozze
Plat emblématique de la tradition napolitaine, c'est l'une des préparations les plus représentatives de la carte. Les moules sont cuites dans un bouillon savoureux qui en exalte le goût marin.
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Restauration · PIACENZA (PC)
Cuisine de poisson méditerranéenne au centre de Plaisance
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Au centre de Plaisance, Locanda di Mare propose une cuisine de poisson méditerranéenne avec une attention particulière à la fraîcheur de la matière première. L'établissement offre un cadre soigné et, depuis septembre, accompagne les plats de mer d'une sélection de charcuteries et de spécialités.
DE LA PASSION POUR NAPLES AU DÉSIR D'APPORTER LA MER AU CŒUR DE PLAISANCE
Locanda di Mare apporte au centre de Plaisance la tradition de la cuisine de poisson méditerranéenne.
Pourquoi lui faire confiance
LOCANDA DI MARE est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
9 images · faites défiler
L'emplacement
LOCANDA DI MARE est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteDal mare
Services et caractéristiques
Plat emblématique de la tradition napolitaine, c'est l'une des préparations les plus représentatives de la carte. Les moules sont cuites dans un bouillon savoureux qui en exalte le goût marin.
L'offre de poisson cru comprend des huîtres, un tartare de thon et un trio de tartares, pensé pour qui souhaite goûter plusieurs interprétations du poisson cru en un seul service.
Préparation d'origine napolitaine : les petits poulpes sont cuits lentement dans un fond de tomate et d'aromates, jusqu'à devenir tendres et bien imprégnés du jus de cuisson.
Plat de pâtes de la tradition méditerranéenne, avec les palourdes en vedette. Le format long se prête à recueillir le jus de cuisson, qui reste le véritable cœur du plat.
Formats de pâtes larges, typiques de la cuisine campanienne, associés à des sauces de la mer. La calamarata doit son nom à sa ressemblance avec les anneaux de calamar, évoquant déjà dans sa forme son accord naturel.
Version classique de la friture de poisson, avec calamars et crevettes en pâte légère. Présence récurrente dans les cartes de la mer, elle révèle la qualité de la matière première et le soin apporté à la température de l'huile.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Le véritable protagoniste de la cuisine est sans aucun doute O Cuoco Francesco, capable de transformer chaque plat en quelque chose de spécial.»
«Poisson très frais et bien cuisiné. Personnel aimable et professionnel. Dans l'ensemble, je le recommande.»
«La salade de mer fondait en bouche, le risotto au crabe était délicat et exquis.»
«Établissement raffiné, excellent poisson, personnel aimable et compétent. Recommandé.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
En cuisine
01
Francesco Carminio choisit des produits frais venant de Campanie, de Sicile et de Calabre, apportant à Plaisance des ingrédients liés à une tradition gastronomique précise et reconnaissable.
02
Les cuissons sont étudiées pour valoriser les caractéristiques naturelles du poisson, sans en écraser les saveurs. La zuppa di cozze napolitaine est préparée avec de l'eau de mer, selon la technique de la tradition napolitaine.