Salsiccia dolce stagionata
Produit phare de la norcineria, récompensé par une médaille d'or au salon IFFA de Francfort. Élaboré artisanalement avec des viandes porcines certifiées du Latium, il mûrit selon la tradition de Fondi.
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Producteurs · Fondi (LT)
Norcineria artisanale à Fondi, charcuteries du Latium depuis 1986 avec atelier de production propre
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 15731
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Le lieu
Franco Petrillo fonde en 1986 à Fondi sa norcineria artisanale, transformant à vingt-quatre ans une passion pour l'art de la charcuterie en une entreprise reconnue à l'échelle internationale. En 1997, il inaugure un atelier dédié à la transformation des viandes porcines du Latium, agrandi une nouvelle fois en 2014. Les charcuteries typiques de Fondi, comme la salsiccia dolce stagionata et le salame fondano, sont élaborées avec des viandes certifiées issues de porcs nés, élevés et abattus dans le Latium, sans gluten, lactose ni additifs.
Les origines
Franco Petrillo ouvre sa norcineria (charcuterie artisanale) à Fondi en 1986, à vingt-quatre ans, transformant sa passion pour l'art de la charcuterie en activité artisanale.
Pourquoi lui faire confiance
Petrillo Franco Norcineria Polleria Dal 1986 est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Petrillo Franco Norcineria Polleria Dal 1986 est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Les viandes proviennent exclusivement d'élevages italiens certifiés. Les porcs naissent, sont élevés et abattus dans le Latium, notamment auprès de l'entreprise Cristofari Roberto de Pomezia.
L'atelier artisanal de Fondi transforme les viandes porcines en charcuteries typiques de la tradition locale. La transformation suit des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, sans gluten, lactose, caséinates, produits OGM ni polyphosphates.
L'affinage se déroule selon les durées et modalités de la tradition locale. Chaque charcuterie est suivie avec soin jusqu'à sa maturation optimale.
Les charcuteries produites dans l'atelier et les volailles sont vendues directement au public dans l'unique point de vente de Via Giuseppe Toniolo à Fondi. Un service de livraison à domicile est également proposé.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Produit phare de la norcineria, récompensé par une médaille d'or au salon IFFA de Francfort. Élaboré artisanalement avec des viandes porcines certifiées du Latium, il mûrit selon la tradition de Fondi.
Charcuterie typique de la ville de Fondi, elle aussi distinguée par la médaille d'or IFFA. Réalisée sans gluten, lactose ni additifs, avec un affinage soigné et délicat.
Sélection de volailles vendue au point de vente de Via Toniolo, avec la même attention portée à la qualité et à la fraîcheur que pour les charcuteries.
La preuve
La parole des visiteurs
«PRODUITS D'EXCELLENTE QUALITÉ DU POULET AU PORC.... DE VRAIS NORCINI (MAÎTRES CHARCUTIERS).... avec une production de charcuteries dont la qualité a été reconnue même par des revues spécialisées du secteur.»
«Je suis cliente depuis plus de dix ans maintenant et je préfère fortement faire quelques kilomètres de plus pour m'approvisionner dans un magasin haut de gamme avec des produits bons et de qualité.»
«Le top des volailles, saucisse typique de Fondi d'excellente qualité, prix honnêtes, local propre et personnel qualifié.»
«Cela fait des années que je suis cliente chez eux.. Jamais rien eu à redire, viande toujours fraîche.. propreté et personnel aimable.»
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