Cappellacci di zucca
Pâte farcie typique de Ferrare à la courge, préparée par les sfogline avec une pâte abaissée à la main
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Producteurs · Ferrara (FE)
Atelier artisanal de pâte fraîche typique de Ferrare avec vente directe dans le centre historique
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Pasta Fresca La Spoja est un atelier artisanal au cœur de Ferrare, à quelques pas du Palazzo Schifanoia, où les sfogline travaillent chaque jour la pâte fraîche selon la tradition émilienne. La famille de Cristian maintient vivant l'art de la pâte abaissée à la main, en se spécialisant dans les cappellacci di zucca, les cappelletti et le célèbre pasticcio ferrarese, tourte salée de macaronis symbole de la ville des Este.
L'origine
Pourquoi lui faire confiance
Pasta Fresca La Spoja est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Pasta Fresca La Spoja est dirigée par Cristian et sa famille dans le centre historique de Ferrare, à quelques pas de la façade latérale d'une remarquable Basilique et du Palazzo Schifanoia.
L'emplacement
Pasta Fresca La Spoja est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Les sfogline de Pasta Fresca La Spoja abaissent la pâte au rouleau à pâtisserie selon la technique traditionnelle émilienne, travaillant la pâte entièrement à la main.
Les cappellacci sont farcis à la courge selon la recette de Ferrare, tandis que les cappelletti suivent la tradition de la pâte farcie faite maison.
Le pasticcio ferrarese, tourte salée de macaronis symbole de la ville des Este, est préparé dans l'atelier comme spécialité de la maison.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Pâte farcie typique de Ferrare à la courge, préparée par les sfogline avec une pâte abaissée à la main
Tourte salée de macaronis, spécialité de la ville des Este proposée comme plat de la tradition
Pâte farcie traditionnelle faite maison selon la technique émilienne
Préparées avec une pâte abaissée à la main dans l'atelier artisanal
La preuve
La parole des visiteurs
«J'ai acheté des cappelletti et du pasticcio : les meilleurs de Ferrare !!»
«Pâtes excellentes faites à la main par les sfogline. Les cappellacci sont sensationnels.»
«Cristian et sa famille gèrent avec amour et professionnalisme Pasta Fresca La Spoja. Nous avons été accueillis avec beaucoup de sympathie et de gentillesse.»
«Pasticcio au top et personnel super chaleureux ! De plus, tout près de l'un des endroits les plus beaux et les plus sous-estimés de Ferrare.»
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