Casarecce alla Norma
Format de pâtes courtes accompagné de sauce tomate, d'aubergines frites et de ricotta salée : l'un des plats emblématiques de la tradition sicilienne, proposé dans sa forme la plus reconnaissable.
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Restauration · paris
Ristorante a Parigi
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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En cuisine
Le nom Amunì vient du sicilien : une invitation à bouger, à faire quelque chose ensemble. Le même esprit guide la cuisine du restaurant, enracinée dans le territoire d'Ortigia.
Pourquoi lui faire confiance
AMUNI Restaurant est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
7 images · faites défiler
Mer et terre
Format de pâtes courtes accompagné de sauce tomate, d'aubergines frites et de ricotta salée : l'un des plats emblématiques de la tradition sicilienne, proposé dans sa forme la plus reconnaissable.
Pâtes typiques de Trapani façonnées à la main, servies avec le pesto sicilien à base de tomate, d'amandes, de basilic et d'ail : un plat qui raconte le territoire à travers des ingrédients simples et précis.
Préparation de la mer servie crue, dans laquelle le thon est travaillé avec soin et présenté dans une veine contemporaine, en gardant au centre la qualité de la matière première.
Pâtes accompagnées d'un assortiment de fruits de mer, selon une tradition marine répandue le long des côtes siciliennes, réinterprétée avec une présentation attentive à la forme autant qu'au goût.
La carte inclut des options pensées pour différentes sensibilités alimentaires : plats végétariens et préparations sans gluten, signalés sur le menu pour permettre un choix éclairé.
Les chiffres
Le vif · En cuisine
La construction de la carte part du choix de produits locaux siciliens, sélectionnés pour conserver un lien reconnaissable avec la tradition sans la réduire à une citation.
Les recettes alternent ingrédients de mer et de terre selon une logique d'équilibre : deux âmes de la cuisine sicilienne qui se répondent dans l'assiette sans que l'une ne prenne le dessus sur l'autre.
La forme visuelle du plat fait partie du récit : le soin apporté au dressage traduit l'identité culturelle en langage gastronomique contemporain.
L'atmosphère de la salle et l'attention portée au service participent à la cohérence de l'ensemble : la table devient le point où la cuisine et le lieu se répondent.
