Papilla
La pizza signature de la maison réunit datterino jaune d'Ercolano, filet de tomate, datterino rouge, mozzarella de bufala de Caserta, pesto de basilic et parmigiano reggiano
Restauration · Milano (MI)
Pizzeria napolitaine contemporaine avec pâte à longue fermentation et ingrédients DOP dans le quartier des Navigli
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Papilla Milano apporte Piazza Ventiquattro Maggio, au cœur du quartier des Navigli, la tradition de la pizza napolitaine redéfinie au présent. La pâte, soumise à une fermentation de vingt-quatre à trente-six heures, rencontre des garnitures rigoureusement DOP et une cuisson de quatre-vingts secondes pour donner vie à des pizzas contemporaines et hautement digestes. Le menu comprend aussi des spécialités comme la pizza à la pistache, la Calabra au nduja et la Sottobosco au bord farci.
À table
Papilla Milano a choisi Piazza Ventiquattro Maggio, à l'angle de Via Sambuco, pour proposer une pizzeria napolitaine tournée vers le présent.
Pourquoi lui faire confiance
Papilla Milano est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Papilla Milano est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
La pizza signature de la maison réunit datterino jaune d'Ercolano, filet de tomate, datterino rouge, mozzarella de bufala de Caserta, pesto de basilic et parmigiano reggiano
Focaccia avec datterino jaune d'Ercolano, tomate cerise rouge assaisonnée, jambon cru de Parme DOP, roquette, parmigiano reggiano DOP et burrata
Pizza dédiée à la tradition calabraise avec stracciatella de Barletta, nduja et salami piquant
Fritures mixtes, montanare, boulettes à la sauce tomate, parmigiana d'aubergines, mozzarella in carrozza, fleurs de courgette farcies à la ricotta de bufala campana
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Excellente pizza, pâte légère et bien fermentée. Personnel courtois, temps d'attente courts. Excellent rapport qualité-prix.»
«Pizza très bonne et légère, antipasto au choix avec des boulettes à la sauce tomate exquises, personnel très gentil et cordial.»
«Je suis allée dans cette pizzeria et j'ai passé un excellent moment! Tout était vraiment délicieux, pizzas et ingrédients de qualité. Le personnel a été très gentil et très accueillant.»
«L'une des meilleures pizzas que j'aie jamais mangées. Cadre impeccable et personnel très aimable. Je reviendrai certainement. Mention spéciale pour le dessert à la Nutella.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La méthode
La pâte est travaillée à la main avec de la farine type 0 et soumise à une fermentation directe pendant une période comprise entre vingt-quatre et trente-six heures
Papilla Milano sélectionne exclusivement des garnitures certifiées DOP: mozzarella d'Agerola, bufala de Caserta, jambon cru de Parme, Grana Padano et parmigiano reggiano
La cuisson s'effectue au four à gaz pendant quatre-vingts secondes, garantissant une pizza contemporaine et hautement digeste
