Pagnotta di Baccinello
Le pain maison par excellence, avec une cuisson parfaite et la saveur du vrai pain de campagne. La fermentation lente garantit une longue conservation et une belle fraîcheur.
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Producteurs · Baccinello (GR)
Pain maison de la Maremme depuis 1963, farines toscanes et fermentation lente
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Le Panificio Pasticceria Baccinello produit du pain maison de la Maremme toscane depuis 1963, en utilisant exclusivement des farines toscanes et des ingrédients naturels du territoire. La tradition lancée par Bruno Bernardini se poursuit avec son fils Francesco, qui a rénové l'atelier en 2008 en l'équipant de fours de dernière génération. La fabrication reste rigoureusement artisanale, avec une fermentation lente selon les recettes d'autrefois.
Les origines
L'histoire du Panificio Pasticceria Baccinello commence en 1963, lorsque Bruno Bernardini se lance dans la production de pain maison selon la tradition de la Maremme.
Pourquoi lui faire confiance
Panificio Pasticceria Baccinello Srl est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Panificio Pasticceria Baccinello Srl est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Le Panificio Pasticceria Baccinello utilise exclusivement des farines toscanes et des ingrédients naturels provenant des terres de la Maremme, garantissant la traçabilité et la qualité des matières premières.
La production suit une méthode rigoureusement artisanale, avec une fermentation lente et soignée selon les recettes traditionnelles. Les mêmes ingrédients et le même soin qu'autrefois caractérisent chaque étape de la fabrication.
L'établissement rénové en 2008 dispose de fours de dernière génération différenciés selon le type de produit. La technologie moderne conserve l'esprit des anciens fours à bois, garantissant une cuisson parfaite et une saveur authentique.
La production suit le rythme des saisons avec des spécialités différentes pour chaque période de l'année : castagnaccio en automne, schiaccia con i friccioli en hiver, schiaccia di Pasqua sucrée et salée au printemps, tarte aux fruits en été.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Le pain maison par excellence, avec une cuisson parfaite et la saveur du vrai pain de campagne. La fermentation lente garantit une longue conservation et une belle fraîcheur.
Spécialité typique de la Maremme toscane, préparée selon la recette traditionnelle avec des ingrédients du territoire.
Pizzas et schiacce salées typiques de la tradition de la Maremme, avec une pâte artisanale et une cuisson dans un four spécialisé.
Douceurs de la pâtisserie garnies de nutella, ricotta et fraises, caractérisées par une légèreté et une onctuosité particulières.
Castagnaccio d'automne, schiaccia con i friccioli d'hiver, schiaccia di Pasqua sucrée et salée de printemps, tarte aux fruits d'été.
La preuve
La parole des visiteurs
«Leur pain est délicieux. Fait maison comme autrefois. Sans parler des biscotti salati qui sont fabuleux.»
«Jamais goûté des cenci fourrés au nutella, à la ricotta et aux fraises aussi onctueux et légers ! Leur schiacciatina scroccarella est vraiment le meilleur.»
«Le pain de Baccinello est délicieux, il se conserve longtemps et a une cuisson parfaite, il a vraiment le goût du vrai pain de campagne.»
«J'achète le pain de Baccinello depuis toujours et depuis tant d'années, il n'a jamais changé. Même saveur et même qualité.»
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