Crostaccio
Pain rustique au levain naturel et farine de seigle, caractérisé par une forte identité aromatique et une croûte bien développée. Disponible en pièces de 0,8 kg, 1 kg et 3 kg.
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Producteurs · Massa (MS)
Boulangerie artisanale au levain naturel active depuis 1933 à Massa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 19479
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Le lieu
Panificio Drago produit du pain artisanal à Massa depuis 1933, selon la tradition toscane transmise à travers les générations. Chaque miche naît d'un travail manuel au levain naturel, avec une forte hydratation et des fermentations atteignant trente heures, avant d'être cuite sur pierre. La gamme comprend le Crostaccio à la farine de seigle, le Garfagnino aux pommes de terre, le Rustico integrale et des propositions comme le Venere au riz noir. La boulangerie fournit le secteur Ho.Re.Ca. et la vente au détail avec des produits certifiés durables, cuits grâce à une énergie issue de sources renouvelables.
Les origines
Panificio Drago produit du pain artisanal à Massa depuis 1933, selon la tradition familiale toscane transmise au fil du temps.
Pourquoi lui faire confiance
Panificio Drago est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
2 images · faites défiler
L'emplacement
Panificio Drago est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Panificio Drago travaille le pain à la main en utilisant exclusivement du levain naturel. La pâte est préparée avec une forte hydratation, une technique qui demande de l'expérience et qui détermine la structure du produit fini.
Chaque pâte repose entre 24 et 30 heures. La fermentation naturelle permet le développement des arômes et garantit la digestibilité du pain.
La cuisson s'effectue sur pierre, méthode traditionnelle qui confère une croûte croustillante et une alvéolation régulière. La boulangerie utilise une énergie provenant à 100% de sources renouvelables, ce qui lui a permis d'obtenir la certification de durabilité pour ses produits.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Distingué par
Titres décernés par des organismes tiers et vérifiés par la rédaction selon les critères du Disciplinare de la catégorie. Ils ne constituent ni une note ni un classement.
Pain rustique au levain naturel et farine de seigle, caractérisé par une forte identité aromatique et une croûte bien développée. Disponible en pièces de 0,8 kg, 1 kg et 3 kg.
Pain du quotidien au levain naturel, farine de type 1 et pommes de terre. La structure est moelleuse et très hydratée. Pièce de 0,8 kg.
Pain multicéréales riche en fibres, préparé au levain naturel et sans sel. Longue fermentation, pièce de 1 kg.
Pain au riz noir, l'une des propositions les plus innovantes de la gamme.
La preuve
La parole des visiteurs
«I prodotti sono ottimi ma quello che fa la differenza è il servizio! C'è la signora Debora che è gentilissima, accogliente, solare, conosce bene i prodotti e riesce ad accontentare tutti i clienti.»
«Commesse deliziose che ti spiegano tutti i pani e focacce che hanno. E posso dire che sono una più buona dell'altra!!!! Oggi ho provato anche due dolci e sono sicura saranno ottimi.»
«Molto soddisfatta dell'acquisto. La commessa Cristina molto gentile, mi ha consigliato dei prodotti tipici e particolari. Il pane alla curcuma con i semi di chia a lievitazione naturale buonissimo e la torta di riso era»
«Compro il pane alla coop di Sanremo quello alla segale, pane eccezionale, posso dire che meglio di questo non c'è niente sul mercato prezzo prodotto, lo conservo anche 3 giorni sempre ottimo.»
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