Restauration · San Martino Al Cimino (VT)
Osteria pizzeria avec four à bois et cuisine traditionnelle dans le bourg médiéval de San Martino al Cimino
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Au cœur du bourg médiéval de San Martino al Cimino, sur Piazza del Duomo, l'Osteria Sammartinese Da Saverio perpétue depuis plus de quarante ans une tradition familiale à travers deux générations. La pizza, cuite rigoureusement au four à bois, naît d'une pâte à fermentation de soixante-douze heures qui garantit légèreté, digestibilité et une saveur riche et complexe. Aux côtés des pizzas, la cuisine propose des plats typiques de la tradition locale préparés avec des matières premières du territoire. Une attention particulière est accordée aux personnes cœliaques, avec des pizzas sans gluten cuites dans un four dédié.
À table
Depuis plus de quarante ans, l'Osteria Sammartinese Da Saverio perpétue une tradition familiale à travers deux générations, au cœur du bourg médiéval de San Martino al Cimino.
Pourquoi lui faire confiance
Osteria Sammartinese Da Saverio est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Osteria Sammartinese Da Saverio est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
La pâte repose pendant trois jours, ce qui garantit une consistance légère et moelleuse, une meilleure digestibilité et une saveur riche et complexe. La cuisson au four à bois confère à la pizza son caractère unique.
Les pizzas pour les personnes cœliaques sont cuites dans un four séparé, à l'écart de toute source de contamination, tout en préservant le goût traditionnel de la pâte préparée selon la recette maison.
Entrées, plats principaux, fritures et desserts préparés selon les recettes du territoire, mettant en valeur les matières premières locales avec des portions généreuses et un soin artisanal qui respecte les temps de la tradition.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Chaque fois que nous revenons dans la région, c'est une étape incontournable pour qui veut manger une pizza ou autre chose (entrées, plats, fritures et desserts) sans gluten. L'ambiance est accueillante et conviviale, tout comme ceux qui la tiennent.»
«Une adresse historique du coin, tenue en famille, on y respire un air de maison et la cuisine est excellente, avec des portions vraiment généreuses. Dans cette adresse, vous trouverez de la substance et du professionnalisme.»
«Chez Saverio, j'ai mangé une pizza sans gluten qui était un vrai chef-d'œuvre, une pâte maison superbe. La gentillesse et la passion pour la cuisine de Saverio et de sa famille n'ont pas de prix.»
«Ambiance familiale, plus que cordiale et accueillante. On rencontre difficilement une gestion aussi affable et courtoise. Menu savoureux et généreux.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · Le four
La pâte à pizza repose pendant trois jours, un processus qui en transforme la structure, la rendant plus digeste et lui conférant saveur et complexité.
La cuisson au four à bois donne à la pizza une consistance moelleuse et une saveur que seule la chaleur de la flamme peut offrir, préservant ainsi la tradition artisanale.
Un second four, réservé exclusivement aux pizzas sans gluten, garantit l'absence de contamination et permet aux personnes cœliaques de déguster une pizza authentique en toute sécurité.
