Pâtes fraîches au rouleau
Tagliatelle étirées au rouleau, tortelloni farcis, passatelli, gnocchi et tagliolini à l'épeautre travaillés à la main chaque jour selon la tradition
Restauration · Arcevia (AN)
Cuisine paysanne des Marches à Nidastore, hameau d'Arcevia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
À Nidastore, petit hameau d'Arcevia niché dans les collines des Marches, l'Osteria Nido dell'Astore est une référence pour la cuisine paysanne du territoire. Tenue par madame Giuseppina, l'auberge accueille dans un cadre familial où tout est fait maison : des tagliatelle étirées au rouleau aux desserts, en passant par la viande grillée et la pizza cuite dans le four de la maison.
À table
Depuis 1999, l'Osteria Nido Dell'Astore perpétue la tradition de la cuisine des Marches dans le hameau de Nidastore.
Pourquoi lui faire confiance
Osteria Nido Dell'Astore est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Osteria Nido Dell'Astore est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Tagliatelle étirées au rouleau, tortelloni farcis, passatelli, gnocchi et tagliolini à l'épeautre travaillés à la main chaque jour selon la tradition
Tagliata, filets et sanglier cuits à la braise selon les préceptes de la cuisine paysanne
Préparations de la tradition des Marches qui témoignent du savoir-faire de la cuisine pauvre du territoire
Cuite dans le four de l'établissement à partir de produits du territoire, selon la tradition artisanale
Les chiffres
Le vif · La méthode
Chaque préparation, des entrées aux desserts, naît dans la cuisine de l'auberge selon des techniques artisanales
Les tagliatelle sont étirées au rouleau chaque jour, dans le respect des gestes et des temps de la tradition
La pizza est cuite dans le four de l'auberge, à partir des produits qu'offre le territoire des Marches
