Fettuccine al tartufo
Pâtes faites à la main assaisonnées de truffe fraîche de saison, l'une des spécialités les plus appréciées de l'osteria, qui exprime au mieux la vocation du territoire ombrien.
Restauration · Gubbio (PG)
Cuisine ombrienne traditionnelle à l'entrée de la Gola del Bottaccione à Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
À l'entrée de la pittoresque Gola del Bottaccione, où l'aqueduc médiéval dessine le paysage de Gubbio, l'Osteria del Bottaccione garde vivantes les saveurs authentiques de la cuisine ombrienne. Rosita en cuisine et Aldo en salle accueillent les hôtes avec cette gentillesse d'un autre temps qui fait de chaque repas une expérience familiale. Les fettuccine à la truffe fraîche, le friccò di pollo de la tradition eugubine, le cinghiale in salmì et les cèpes succulents racontent un territoire généreux à travers des recettes transmises. La torta al testo faite à la main accompagne chaque plat, chaude et parfumée, tandis que des portions généreuses et le vin maison complètent un tableau d'authenticité sans compromis.
À table
À l'entrée de la Gola del Bottaccione, où l'aqueduc médiéval dessine le paysage de Gubbio, l'Osteria del Bottaccione garde vivante la tradition culinaire ombrienne.
Pourquoi lui faire confiance
OSTERIA DEL BOTTACCIONE est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
OSTERIA DEL BOTTACCIONE est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Pâtes faites à la main assaisonnées de truffe fraîche de saison, l'une des spécialités les plus appréciées de l'osteria, qui exprime au mieux la vocation du territoire ombrien.
Le plat typique de la tradition eugubine, préparé selon la recette transmise, aux saveurs franches et authentiques qui racontent la cuisine populaire de Gubbio.
Viande de sanglier cuite longuement avec des épices et du vin rouge, un plat au goût intense qui représente la culture de chasse de l'Apennin ombrien.
Pâtes fraîches aux cèpes et à la truffe, une union de saveurs du sous-bois qui enveloppe le palais d'intensité et de parfums automnaux.
La crescia ombrienne faite à la main et servie chaude accompagne chaque plat, parfumée et moelleuse comme le veut la tradition, parfaite pour recueillir sauces et condiments.
Charcuteries, fromages locaux et préparations maison ouvrent le repas avec les parfums d'une cuisine faite comme autrefois, simple et généreuse.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Porzioni abbondanti e prezzo davvero conveniente. I cibi sono cotti alla perfezione. Pasta fatta in casa e vino della casa davvero notevole. Crescia fatta a mano fenomenale e servita calda.»
«La miglior esperienza culinaria che potessimo fare a Gubbio. Abbiamo mangiato solo piatti tipici, uno più buono dell'altro. Porzioni veramente abbondanti, ambiente davvero accogliente e prezzi onestissimi.»
«L'accoglienza di Aldo e Rosita ti fa sentire subito a casa: una gentilezza rara, fatta di sorrisi sinceri e di quell'ospitalità d'altri tempi.»
«Sapori umbri veraci, intensi, senza compromessi. Tagliatelle ai funghi e tartufo che avvolgono al primo boccone, coratella dal gusto deciso, cinghiale in salmì e antipasti caserecci che profumano di cucina fatta come una»
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Le vif · Comment nous travaillons
Les fettuccine et les tagliatelle sont préparées à la main chaque jour dans l'osteria, selon la technique traditionnelle des pâtes fraîches aux œufs.
La crescia ombrienne est pétrie et cuite sur le moment, servie chaude à table en accompagnement naturel de chaque plat.
La truffe fraîche de saison, les cèpes, le sanglier et les fromages proviennent du territoire eugubin et ombrien, sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité.
L'osteria respecte la tradition de l'hospitalité généreuse, avec des portions qui reflètent la culture paysanne ombrienne et garantissent un repas complet et copieux.
