Panzanella della tradizione umbra
Cette entrée reprend la recette traditionnelle, une interprétation locale d'un classique de la cuisine italienne centrale.
Restauration · Assisi (PG)
Cuisine traditionnelle ombrienne dans le centre historique d'Assise
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Au cœur du centre historique d'Assise, Via Giotto, l'Osteria dei Priori accueille ses hôtes dans un cadre chaleureux et intime qui rappelle l'atmosphère médiévale. La cuisine exprime avec authenticité la tradition ombrienne, revisitée avec des touches modernes : des tagliatelles à la truffe fraîche aux lasagnes faites maison à la forme caractéristique de tulipe, des charcuteries et fromages locaux aux préparations à base de sanglier. Vito est l'âme de la cuisine, tandis qu'un service attentif et personnalisé accompagne chaque expérience gastronomique. La proximité de la Basilique Saint-François fait de cet établissement une halte idéale pour qui souhaite découvrir les saveurs authentiques du territoire ombrien.
À table
L'Osteria dei Priori se trouve Via Giotto, dans le centre historique d'Assise, à quelques pas de la Basilique Saint-François et de la Piazza del Comune.
Pourquoi lui faire confiance
OSTERIA DEI PRIORI est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
OSTERIA DEI PRIORI est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Cette entrée reprend la recette traditionnelle, une interprétation locale d'un classique de la cuisine italienne centrale.
Sélection de produits du territoire ombrien, avec jambon cru affiné et fromages de la région.
Spécialité de la maison qui célèbre la truffe ombrienne, pâtes fraîches préparées avec ce précieux ingrédient local.
Lasagnes faites maison à la forme caractéristique de tulipe, un plat distinctif qui unit tradition et présentation.
Des plats qui mettent en valeur le gibier du territoire, selon les recettes de la cuisine ombrienne.
Galette typique d'Ombrie cuite selon la méthode traditionnelle, accompagnement ou proposition à part entière de la carte.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Abbiamo cenato con piatti a base di tartufo, prosciutto crudo, cinghiale e torta al testo. Un'ottima bottiglia di Montefalc»
«Il menù si rifà alla tradizione umbra ma con un tocco moderno. Primi piatti TOP. Staff gentile e attento.»
«Il cibo è davvero genuino e di qualità, si sente che è fatto a mano. Abbiamo preso salumi e formaggi locali, tagliatelle al tartufo fresco, una bellissima lasagna dalla forma di tulipano.»
«Locale molto carino, intimo e ben pulito. L'accoglienza di Roberta è stata a dir poco fantastica. I cibi erano fatti bene, gustosi e saporiti.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La méthode
L'Osteria dei Priori prépare quotidiennement ses pâtes selon les techniques traditionnelles, des tagliatelles aux lasagnes travaillées à la main.
La cuisine privilégie les matières premières locales : truffe fraîche d'Ombrie, charcuteries et fromages de la région, gibier et produits de saison.
L'établissement conserve une gestion directe et attentive, avec un soin particulier apporté à la préparation des plats et au service personnalisé des hôtes.
