Carbonara
Plat phare de l'osteria, préparé selon la tradition romaine avec des pâtes fraîches faites maison
Restauration · Roma (RM)
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«Olindo fue excelente!! Estuvieron todos atentos de nosotros. Las mejores pastas en Italia y el tiramisú buenisimoooo!! 27/04/26»
5 cocardes · 27 avril 2026Les récits sont repris dans la langue où ils ont été écrits, sans correction ni traduction.
Osteria romaine depuis 1921, pâtes fraîches faites à la main et cuisine traditionnelle dans le centre historique
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 23153
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Le lieu
Osteria da Fortunata naît en 1921 au cœur de Rome, Via del Pellegrino, donnant vie à une légende culinaire centenaire. La tradition de la cuisine romaine y trouve une expression authentique à travers les pâtes fraîches faites maison, préparées avec savoir-faire et passion. Parmi les spécialités de la maison se distinguent la cacio e pepe, crémeuse grâce au pecorino de production propre, et la carbonara, icône de la tradition capitoline.
À table
Osteria da Fortunata naît en 1921 avec Fortunata, au cœur de Rome, à Campo de' Fiori.
Pourquoi lui faire confiance
OSTERIA DA FORTUNATA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
OSTERIA DA FORTUNATA est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Plat phare de l'osteria, préparé selon la tradition romaine avec des pâtes fraîches faites maison
Crémeuse et équilibrée, préparée avec du pecorino de production propre selon la perfection technique qui la rend extraordinaire
Proposés dans différentes préparations, notamment avec pecorino, guanciale et artichauts de saison
Les chiffres
La parole des visiteurs
«La cacio e pepe, plat simple seulement en apparence, est exécutée de façon divine : crémeuse, équilibrée, avec cette perfection technique qui la rend extraordinaire.»
«Qualité toujours excellente. Pour moi, cela reste une référence, un véritable incontournable quand on vient à Rome.»
«L'un des meilleurs endroits où j'aie jamais mangé une carbonara vraiment exceptionnelle. Les strozzapreti étaient excellents et l'on sentait toute la qualité des pâtes fraîches.»
«Les pâtes sont le véritable point fort : fraîches, bien travaillées et très savoureuses. Particulièrement agréable de pouvoir aussi observer la préparation en direct.»
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Le vif · La méthode
La confection artisanale des pâtes fraîches se déroule quotidiennement sous les yeux des clients, dans la vitrine des pastaie, où chaque format naît d'un savoir-faire transmis dans le temps
L'osteria utilise des ingrédients frais et de production propre comme la tomate et la pomme de terre, dans le respect des anciennes recettes familiales
L'excellence gastronomique se transmet de génération en génération, préservant les saveurs et les techniques qui ont fait la renommée de la gastronomie du centre historique