Gnocchetti al Sagrantino
Plat signature de la maison qui unit la pâte fraîche aux saveurs du vin phare de Montefalco, expression de la cuisine locale qui met en valeur les productions du territoire.
Restauration · Montefalco (PG)
Cuisine ombrienne dans le centre historique de Montefalco, avec l'huile extra vierge du territoire
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 8750
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Le lieu
OLEVM est un restaurant au cœur du centre historique de Montefalco, le long de Corso Mameli, à quelques pas de la Piazza del Comune. La cuisine est celle, authentique, de l'Ombrie, avec des plats savoureux à base d'huile d'olive extra vierge du territoire : des gnocchetti al Sagrantino aux tagliatelles faites à la main aux cèpes, de la tagliata à la truffe aux charcuteries et fromages locaux. L'établissement accueille ses hôtes dans un cadre chaleureux et familial, également point de référence pour les dégustations guidées d'huiles ombriennes et de vins locaux accordés à des plats traditionnels.
À table
OLEVM se trouve dans le centre historique de Montefalco, le long de Corso Mameli, à quelques mètres de la Piazza del Comune.
Pourquoi lui faire confiance
OLEVM est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
OLEVM est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Plat signature de la maison qui unit la pâte fraîche aux saveurs du vin phare de Montefalco, expression de la cuisine locale qui met en valeur les productions du territoire.
Pâte fraîche façonnée à la main, accompagnée de cèpes, un classique de la tradition ombrienne qui interprète les produits de saison des forêts.
Spécialité de la maison où la viande de qualité rencontre la truffe, ingrédient emblématique de l'Ombrie, dans un plat apprécié de la clientèle.
La pâte typique ombrienne accompagnée de truffe, format traditionnel qui apporte à table l'authenticité de la cuisine régionale.
Préparation délicate à la farce de courge, exemple de la manière dont OLEVM interprète aussi les recettes végétales du territoire.
Pain frais azyme à peine toasté, assaisonné d'huile d'olive extra vierge de toute première qualité produite par la maison, une entrée qui célèbre la matière première.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Tous les plats commandés étaient vraiment bons, la tagliata d'angus était vraiment excellente. Le personnel est très aimable et professionnel.»
«La propriétaire, très gentille et chaleureuse, nous a régalés d'une splendide bruschetta faite comme il se doit, avec du pain frais azyme à peine toasté et une huile de toute première qualité produite par la maison.»
«Excellents strangozzi à la truffe, mais aussi les fleurs de courgette farcies de courge. Excellent rapport qualité-prix.»
«Le cake au chocolat blond est quelque chose de spectaculaire, absolument à essayer.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La méthode
OLEVM prépare tous ses plats avec des produits authentiques du territoire ombrien et de l'huile d'olive extra vierge, en valorisant la filière locale et la qualité des matières premières.
Les tagliatelles et les gnocchetti sont façonnés à la main dans le restaurant, selon la tradition de la pâte fraîche ombrienne qui demande du temps et un savoir-faire artisanal.
Le restaurant propose des parcours de dégustation guidée des huiles extra vierges ombriennes, avec trois niveaux d'expérience qui permettent de découvrir les caractéristiques organoleptiques de la production régionale.
OLEVM propose des dégustations de vins locaux en accord avec des plats typiques, créant des parcours qui racontent le lien entre les productions viticoles du territoire et la cuisine traditionnelle.
